Quand les journées deviennent plus fraîches, ce type de cake fruité trouve facilement sa place sur la table. Sa mie reste tendre et riche grâce au fromage frais, tandis que les cranberries apportent une agréable acidité qui équilibre parfaitement la douceur de la pâte.

C’est une recette particulièrement adaptée aux petits-déjeuners gourmands, aux brunchs, aux fêtes de fin d’année ou simplement à une pause café.

Autre avantage : aucune levure boulangère ni temps de pousse n’est nécessaire. La préparation reste donc simple et accessible.

Pourquoi ce cake est si agréable

Le beurre et le fromage frais donnent une texture riche sans rendre la pâte lourde.

Les cranberries apportent des touches acidulées dans chaque tranche.

Le cake se découpe également très bien une fois complètement refroidi.

Il peut facilement être préparé la veille, ce qui est pratique lorsque l’on souhaite anticiper.

Préparer le moule

Préchauffez le four à 175°C.

Graissez légèrement un moule à cake d’environ 23×13 cm.

Vous pouvez également le chemiser de papier sulfurisé en laissant dépasser un peu de papier sur les côtés.

Cela facilitera le démoulage.

Mélanger les ingrédients secs

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.

Fouettez brièvement afin de bien répartir les ingrédients.

Réservez.

Préparer la base crémeuse

Dans un autre récipient, battez le beurre ramolli avec le fromage frais.

Le mélange doit devenir parfaitement lisse.

Ajoutez ensuite le sucre et continuez à battre jusqu’à obtenir une préparation légèrement plus claire et crémeuse.

Ajouter les œufs

Incorporez les œufs un par un.

Mélangez soigneusement après chaque ajout.

Versez ensuite l’extrait de vanille.

Incorporer la farine

Ajoutez progressivement le mélange sec à la préparation au fromage frais.

Mélangez uniquement jusqu’à ce que la farine ne soit plus visible.

Évitez de travailler la pâte trop longtemps afin de conserver une mie tendre.

La pâte sera assez épaisse, ce qui permet aux cranberries de rester bien réparties pendant la cuisson.

Ajouter les cranberries

Incorporez délicatement les cranberries fraîches ou surgelées à l’aide d’une spatule.

Mélangez juste assez pour les répartir uniformément sans les écraser.

Cuisson

Versez la pâte dans le moule préparé.

Lissez la surface.

Enfournez pendant environ 55 à 65 minutes.

Le dessus doit être joliment doré.

Pour vérifier la cuisson, plantez un cure-dent dans une zone de pâte près du centre : il doit ressortir propre ou avec seulement quelques miettes humides.

Refroidissement

Laissez le cake reposer dans son moule pendant environ 15 minutes.

Démoulez-le ensuite avec précaution et placez-le sur une grille.

Attendez qu’il soit complètement refroidi avant de le couper.

Ce temps de repos permet à la mie de se raffermir et donne de plus belles tranches.

Servir

Servez ce cake tel quel avec du café ou du thé.

Il est particulièrement agréable une fois refroidi, lorsque sa texture est bien stabilisée et que les saveurs de vanille et de cranberry se sont développées.

Et vous, aimez-vous les cakes aux cranberries ou utiliseriez-vous d’autres fruits rouges ? Partagez votre idée en commentaire.

Ingrédients

• farine de blé — 1¾ tasse
• levure chimique — 1½ c. à café
• sel — ¼ c. à café
• beurre doux — ½ tasse, ramolli
• fromage frais à tartiner — environ 115 g, ramolli
• sucre en poudre — 1 tasse
• œufs — 2 gros
• extrait de vanille — 1 c. à café
• cranberries fraîches ou surgelées — 1½ tasse