Pour un dîner généreux qui change des pâtes habituelles, cette recette réunit tout ce qu’il faut : du bœuf savoureux, des légumes fondants et une sauce au fromage particulièrement onctueuse.

Elle reprend les saveurs bien connues du Philly Cheesesteak, mais dans une version familiale plus facile à servir. Pas besoin de préparer plusieurs sandwichs : tout se retrouve ici dans une grande poêle de pâtes crémeuses.

La recette peut également être adaptée très facilement. Vous pouvez utiliser du bœuf haché pour aller plus vite ou choisir de fines lamelles de steak pour un résultat plus proche du sandwich traditionnel.

Pourquoi cette recette est si savoureuse

Le bœuf apporte un goût riche et généreux.

Les oignons, le poivron et les champignons deviennent tendres à la cuisson et équilibrent parfaitement la richesse du fromage.

Le provolone donne une note caractéristique, tandis que la mozzarella apporte une texture fondante et filante.

Pour encore plus d’onctuosité, une petite quantité de fromage à la crème peut être ajoutée à la sauce.

Choisir les pâtes

Les pâtes courtes sont idéales pour cette recette.

Vous pouvez utiliser des penne, des rigatoni, des rotini ou encore des coquillettes.

Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Elles doivent rester légèrement fermes, car elles termineront leur cuisson dans la sauce.

Égouttez-les puis réservez-les.

Faire dorer le bœuf

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.

Ajoutez le bœuf haché ou les fines lamelles de steak.

Faites cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.

Si vous utilisez du bœuf haché, émiettez-le au fur et à mesure avec une spatule.

Retirez l’excès de graisse si nécessaire, puis réservez la viande sur une assiette.

Cuire les légumes

Dans la même poêle, ajoutez l’oignon, le poivron vert et les champignons.

Laissez cuire environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

Ajoutez ensuite l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant une trentaine de secondes.

L’ail doit simplement devenir parfumé.

Préparer la sauce

Saupoudrez les légumes avec la farine.

Mélangez pendant environ 1 minute.

Versez ensuite progressivement le bouillon de bœuf en remuant constamment afin d’éviter la formation de grumeaux.

Ajoutez le lait et poursuivez la cuisson pendant environ 3 à 4 minutes.

La sauce doit commencer à épaissir.

Assaisonner

Ajoutez la sauce Worcestershire, l’oignon en poudre, l’ail en poudre, le paprika, le poivre noir et le sel.

Remettez ensuite le bœuf dans la poêle.

Mélangez bien pour répartir toutes les saveurs.

Goûtez avant d’ajouter davantage de sel, car le bouillon et les fromages en contiennent déjà.

Ajouter les fromages

Réduisez le feu.

Ajoutez le fromage à la crème si vous l’utilisez et mélangez jusqu’à ce qu’il soit parfaitement fondu.

Incorporez progressivement le provolone puis la mozzarella.

Remuez jusqu’à obtenir une sauce lisse, brillante et bien crémeuse.

Si elle semble trop épaisse, ajoutez un petit peu de lait ou d’eau de cuisson des pâtes.

Mélanger avec les pâtes

Ajoutez les pâtes cuites directement dans la poêle.

Mélangez délicatement afin qu’elles soient entièrement enrobées de sauce.

Laissez chauffer encore 2 à 3 minutes à feu doux.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servir

Servez immédiatement pendant que le fromage est encore bien fondant.

Parsemez de persil frais juste avant de servir.

Ces pâtes se suffisent à elles-mêmes, mais elles peuvent également être accompagnées d’une salade verte ou de quelques légumes frais.

Et vous, prépareriez-vous cette recette avec du bœuf haché ou de fines tranches de steak ? Partagez votre choix en commentaire.

Ingrédients

• pâtes penne — 340 g
• bœuf haché maigre ou steak de bœuf finement tranché — 450 g
• huile d’olive — 1 c. à soupe
• oignon jaune — 1 moyen, finement émincé
• poivron vert — 1 moyen, finement émincé
• champignons — 225 g, coupés en lamelles, facultatif
• ail — 3 gousses, hachées
• farine de blé — 2 c. à soupe
• bouillon de bœuf pauvre en sel — 480 ml
• lait entier — 240 ml
• sauce Worcestershire — 1 c. à café
• oignon en poudre — ½ c. à café
• ail en poudre — ½ c. à café
• paprika — ½ c. à café
• sel — ½ c. à café ou selon le goût
• poivre noir — ¼ c. à café
• provolone râpé — 170 g
• mozzarella râpée — 113 g
• fromage à la crème — 2 c. à soupe, facultatif
• persil frais — 2 c. à soupe, haché