Voici une gourmandise parfaite quand on cherche quelque chose de sucré, croquant et facile à préparer à l’avance.

Des céréales croustillantes sont enrobées d’un caramel maison à base de cassonade, de beurre et de sirop de maïs, puis mélangées avec des noix de pécan. Une cuisson lente au four permet à l’enrobage de se fixer et de devenir délicieusement cassant après refroidissement.

Le résultat rappelle à la fois des pralines maison et un mélange de céréales caramélisées. C’est idéal pour les fêtes, les buffets, les cadeaux gourmands ou simplement pour accompagner un café.

Pourquoi cette recette fonctionne si bien

Un vrai croquant

Les céréales gardent leur structure tandis que la couche de caramel devient ferme en refroidissant.

Une saveur de praline bien marquée

La cassonade et le beurre créent une base riche et légèrement caramélisée.

Les noix équilibrent l’ensemble

Les noix de pécan ajoutent une saveur grillée et évitent que l’ensemble paraisse trop sucré.

Se prépare facilement à l’avance

Une fois totalement refroidi, ce mélange peut être conservé dans une boîte hermétique.

Conseils sur les ingrédients

Céréales croustillantes

Choisissez des céréales de maïs ou de riz assez solides pour supporter l’enrobage et la cuisson.

Noix de pécan

Il n’est pas nécessaire de les griller avant : elles vont naturellement développer leur arôme au four.

Cassonade

La cassonade claire donne une saveur douce et caramélisée.

Une cassonade plus foncée donnera un goût de mélasse plus prononcé.

Sirop de maïs clair

Il aide à obtenir un caramel bien lisse et évite qu’il ne cristallise trop vite.

Bicarbonate

Lorsqu’il est ajouté au caramel chaud, le mélange mousse légèrement. C’est normal et cela donne un enrobage plus léger.

Préparation

1. Préchauffer le four

Préchauffez le four à 120°C.

Recouvrez une grande plaque à rebords de papier cuisson ou graissez-la légèrement.

2. Préparer les céréales

Dans un grand saladier, mélangez les céréales avec les noix de pécan grossièrement hachées.

Remuez doucement pour répartir les noix.

3. Préparer le caramel

Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.

Ajoutez la cassonade, le sirop de maïs clair et le sel.

Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Portez à petite ébullition et laissez cuire pendant environ 2 à 3 minutes, en remuant constamment.

4. Ajouter la vanille et le bicarbonate

Retirez la casserole du feu.

Ajoutez rapidement l’extrait de vanille puis le bicarbonate.

Le mélange va légèrement mousser et gonfler.

5. Enrober les céréales

Versez immédiatement le caramel chaud sur les céréales et les noix.

Avec une grande spatule, mélangez délicatement jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.

Évitez de trop écraser les céréales.

6. Cuire lentement

Étalez la préparation en une couche régulière sur la plaque.

Enfournez pendant 45 à 60 minutes, en remuant doucement toutes les 15 minutes.

L’enrobage va progressivement s’épaissir et mieux adhérer aux céréales.

7. Laisser refroidir complètement

Sortez la plaque du four et laissez la préparation refroidir totalement.

C’est en revenant à température ambiante que le caramel devient vraiment croustillant.

8. Casser en morceaux

Une fois froid, cassez le mélange en petits morceaux ou en grappes.

Conservation

Placez le mélange complètement refroidi dans une boîte hermétique.

Conservez-le à température ambiante, à l’abri de l’humidité.

Et vous, vous garderiez la version classique aux noix de pécan ou vous ajouteriez des amandes, du chocolat ou une touche de cannelle ? Dites-le-nous en commentaire.

Ingrédients

• 6 tasses de céréales croustillantes de maïs ou de riz
• 1 tasse de noix de pécan grossièrement hachées
• 1 tasse de cassonade claire tassée
• ½ tasse de beurre doux
• ¼ de tasse de sirop de maïs clair
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• ¼ c. à café de sel