Envie de changer des biscuits apéritifs classiques ? Ces petits sablés salés au cheddar et au jalapeño sont une excellente idée. Leur texture délicatement friable, leur goût généreux de fromage et leur petite note relevée en font une bouchée parfaite pour un apéritif, un buffet ou même pour accompagner un bol de soupe.

Autre avantage : la pâte peut être préparée plusieurs heures à l’avance. Il suffit de former des rouleaux, de les réserver au frais puis de les découper au moment de la cuisson. Une solution particulièrement pratique lorsqu’on reçoit des invités.

Pour obtenir une texture agréable, mieux vaut hacher le jalapeño très finement. Sa saveur se répartira ainsi dans chaque bouchée sans laisser de gros morceaux de piment dans les sablés.

Préparation

Travaillez le beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture souple et crémeuse.

Ajoutez le cheddar finement râpé, puis mélangez jusqu’à ce que le fromage soit bien réparti.

Hachez très finement le jalapeño et incorporez-le à la préparation. Vous pouvez retirer une partie des graines si vous souhaitez un résultat moins relevé.

Ajoutez ensuite la farine, le sel et l’ail en poudre. Mélangez juste assez pour former une pâte tendre et homogène.

Séparez la pâte en deux portions et façonnez chacune d’elles en un rouleau d’environ 4 cm de diamètre.

Emballez les rouleaux et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce passage au froid permet d’obtenir de belles tranches régulières.

Préchauffez le four à 175°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Découpez les rouleaux bien froids en rondelles d’environ 6 mm d’épaisseur, puis déposez-les sur la plaque en les espaçant légèrement.

Enfournez pendant 12 à 15 minutes. Les sablés sont prêts lorsque leurs contours deviennent légèrement dorés.

Laissez-les reposer environ 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.

Une fois refroidis, ils deviennent agréablement friables tout en conservant une saveur intense de cheddar et une touche de jalapeño parfaitement équilibrée.

Vous aimez les biscuits apéritifs légèrement épicés ? Dites-nous en commentaire avec quelle sauce ou quelle boisson vous serviriez ces petits sablés !

Ingrédients

• 2 tasses de farine de blé
• 1 tasse de beurre doux ramolli
• 2 tasses de cheddar affiné finement râpé
• 1 gros jalapeño finement haché
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café d’ail en poudre