Quatre ingrédients suffisent pour préparer une bouchée chaude, généreuse et très simple à servir. Ces petits feuilletés renferment une farce crémeuse au bœuf et au fromage, entourée d’une pâte légère qui devient bien dorée au four.
C’est exactement le genre de recette pratique pour un apéritif, un repas rapide ou un dîner familial sans préparation compliquée. Avec une salade à côté, ces bouchées peuvent même devenir un déjeuner complet.
La garniture est volontairement assez épaisse. Le fromage frais fond directement dans la viande et permet à l’ensemble de rester bien en place dans la pâte pendant la cuisson.
Une recette simple qui fonctionne à tous les coups
La viande hachée apporte le côté rassasiant.
Le fromage frais donne une texture douce et crémeuse sans rendre la farce liquide.
Le cheddar, lui, apporte plus de caractère et une note bien fromagée.
Comme la pâte est déjà prête, le travail consiste surtout à préparer la garniture, former les bouchées puis les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées.
Comment préparer les feuilletés
1. Préchauffez le four
Faites chauffer le four à 190 °C.
Recouvrez une grande plaque de papier cuisson.
Si l’emballage de votre pâte indique une température différente, suivez plutôt les instructions du fabricant.
2. Faites cuire la viande
Déposez le bœuf haché dans une poêle chaude à feu moyen-vif.
Faites-le cuire complètement tout en l’émiettant avec une spatule.
Essayez d’obtenir de petits morceaux réguliers afin que la farce soit plus facile à répartir.
3. Incorporez le fromage frais
Retirez l’excès de graisse de la poêle.
Baissez le feu, puis ajoutez le fromage frais ramolli.
Mélangez jusqu’à ce qu’il fonde et enrobe la viande.
La préparation doit devenir crémeuse mais suffisamment ferme pour ne pas couler.
4. Ajoutez le cheddar
Retirez la poêle du feu.
Ajoutez le cheddar râpé et mélangez.
Laissez la farce refroidir quelques minutes avant de commencer le montage.
Une préparation trop chaude ramollirait la pâte et la rendrait plus difficile à refermer.
5. Découpez la pâte
Déroulez la pâte réfrigérée et séparez-la en 8 triangles.
Déposez une petite portion de farce près de l’extrémité la plus large de chaque triangle.
Évitez de trop remplir : les bouchées se fermeront plus facilement et risqueront moins de s’ouvrir au four.
6. Enfermez la garniture
Ramenez la pâte autour de la viande.
Pincez délicatement les bords afin de fermer les ouvertures.
Il n’est pas nécessaire d’obtenir une forme parfaite : l’essentiel est que la farce reste bien enfermée.
7. Disposez sur la plaque
Placez les bouchées, jointure vers le bas, sur la plaque préparée.
Laissez un petit espace entre chacune afin que la pâte puisse gonfler correctement.
8. Faites dorer
Enfournez pendant environ 12 à 15 minutes.
La pâte doit être bien gonflée avec une coloration dorée soutenue.
9. Servez après quelques minutes de repos
À la sortie du four, attendez environ 5 minutes.
La garniture sera encore chaude et fondante, mais suffisamment prise pour que les bouchées soient faciles à manger avec les doigts.
Idées pour changer la garniture
Pour une version plus relevée, remplacez le cheddar par du Pepper Jack.
Vous pouvez également ajouter un peu d’ail en poudre pendant la cuisson du bœuf.
Quelques flocons de piment rouge apporteront une chaleur légère.
Pour une garniture encore plus fromagée, augmentez légèrement le cheddar, sans exagérer pour éviter qu’il ne s’échappe pendant la cuisson.
Enfin, pour un buffet, divisez la pâte en portions plus petites afin d’obtenir des bouchées apéritives.
Conservation
Laissez refroidir les restes avant de les ranger.
Placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson.
Ils se conservent environ 3 à 4 jours.
Et vous, comment personnaliseriez-vous ces feuilletés : avec un fromage plus relevé, une touche de piment ou quelques oignons revenus ? Partagez votre idée en commentaire.
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte réfrigérée type crescent rolls, environ 225 g
- 450 g de bœuf haché
- 225 g de fromage frais ramolli
- 1 tasse de cheddar râpé