Quelques tranches de pain épaisses, du beurre parfumé à l’ail et une généreuse couche de fromage suffisent parfois à rendre un repas beaucoup plus gourmand. Cette recette en est la preuve : elle demande très peu de préparation mais offre un résultat particulièrement réconfortant.

À la sortie du four, le pain reste tendre au centre tandis que ses bords deviennent légèrement croustillants. Sur le dessus, la mozzarella fond, le cheddar apporte davantage de caractère et le parmesan forme de petites zones joliment dorées.

C’est l’accompagnement idéal lorsqu’on prépare des pâtes, une soupe, une salade, du poulet ou un plat en sauce et que l’on souhaite ajouter quelque chose de chaud sans se lancer dans une nouvelle recette compliquée.

Ces tartines peuvent également être assemblées un peu à l’avance puis gratinées au dernier moment. Pratique lorsqu’on reçoit du monde ou que plusieurs plats doivent arriver chauds à table.

Pourquoi cette recette fonctionne si bien

Tout commence par le choix du pain.

Une tranche épaisse supporte beaucoup mieux le beurre et le fromage qu’un pain de mie fin. Elle garde ainsi une certaine tenue pendant la cuisson, avec une mie moelleuse et une surface bien gratinée.

Le mélange de trois fromages apporte également plusieurs textures. La mozzarella devient filante, le cheddar renforce le goût et le parmesan apporte cette petite note salée ainsi qu’une jolie coloration.

Enfin, le beurre à l’ail permet de parfumer le pain jusque dans les bords sans avoir besoin d’ajouter une longue liste d’assaisonnements.

Quel pain choisir ?

Le Texas Toast est particulièrement adapté grâce à son épaisseur.

À défaut, choisissez simplement un pain blanc coupé en tranches épaisses et régulières.

Les tranches trop fines risquent de perdre leur tenue sous le beurre et le fromage.

Si vous utilisez du Texas Toast surgelé, il n’est généralement pas nécessaire de le faire décongeler avant cuisson, sauf indication contraire sur l’emballage.

Préparation du pain gratiné

1. Chauffez le four

Préchauffez votre four à 200 °C.

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de papier aluminium.

2. Préparez le beurre à l’ail

Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli avec l’ail finement haché, les herbes italiennes et le sel.

Travaillez le mélange quelques instants afin que l’ail et les aromates soient bien répartis.

Si votre beurre est déjà salé, réduisez légèrement la quantité de sel ajoutée.

3. Tartinez le pain

Disposez les six tranches de pain en une seule couche sur la plaque.

Étalez le beurre parfumé sur toute la surface supérieure de chaque tranche, en allant presque jusqu’aux bords.

Il n’est pas nécessaire de saturer complètement le pain : une couche généreuse mais régulière suffit.

4. Recouvrez de fromage

Répartissez la mozzarella puis le cheddar sur chaque tranche.

Ajoutez enfin une fine couche de parmesan.

Essayez de faire arriver le fromage assez près des bords. Pendant la cuisson, ces zones deviendront dorées et légèrement croustillantes.

5. Faites cuire

Enfournez pendant environ 8 à 10 minutes.

Le pain doit commencer à croustiller sur les côtés et les fromages doivent être entièrement fondus et légèrement bouillonnants.

6. Faites gratiner davantage si nécessaire

Pour obtenir une surface plus colorée, passez les tartines sous le gril pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.

Surveillez-les attentivement : avec le gril, le fromage colore très rapidement.

7. Terminez et servez

Laissez reposer une minute après la sortie du four afin d’éviter de servir le fromage brûlant.

Parsemez éventuellement de persil frais haché.

Servez immédiatement avec des spaghettis, des lasagnes, une soupe, une salade composée ou un plat de viande.

Et vous, quel fromage utiliseriez-vous pour rendre ces tartines encore plus gourmandes ? Mozzarella, cheddar, comté ou un mélange maison ? Partagez votre version préférée en commentaire.

Ingrédients

• 6 tranches épaisses de Texas Toast ou de pain blanc épais
• 4 c. à soupe de beurre doux ramolli
• 2 gousses d’ail finement hachées
• ½ c. à café d’herbes italiennes
• ¼ c. à café de sel
• 1 tasse de mozzarella râpée
• ½ tasse de cheddar affiné râpé
• 1 c. à soupe de parmesan râpé
• 1 c. à soupe de persil frais haché, facultatif