Ici, trois éléments suffisent pour obtenir un plat généreux : des cuisses de poulet, un gros oignon doux et une sauce prête à l’emploi.

Pendant la cuisson, le poulet libère son jus tandis que l’oignon s’attendrit lentement sous la viande. La sauce se mélange alors à tous ces sucs et forme naturellement un jus de cuisson parfumé, légèrement acidulé et doux.

Le résultat est particulièrement intéressant avec des cuisses encore munies de leur peau : la partie supérieure dore au four tandis que la chair reste moelleuse.

Et vous, quel accompagnement choisiriez-vous avec ce poulet : riz, pommes de terre ou pain frais pour profiter de toute la sauce ? Dites-le-nous en commentaire !

Pourquoi cette recette fonctionne si bien

Il n’y a pratiquement rien à préparer à l’avance.

L’oignon tapisse simplement le fond du plat, le poulet est posé par-dessus et la sauce vient compléter l’ensemble.

La cuisson à découvert permet à la peau de prendre une belle coloration tandis que l’humidité présente sous les morceaux protège la viande du dessèchement.

Les oignons deviennent presque un accompagnement

Ne considérez pas l’oignon comme un simple aromate.

Au fil de la cuisson, ses rondelles absorbent une partie du jus du poulet et de la sauce.

Elles deviennent ainsi fondantes, savoureuses et méritent d’être servies généreusement dans chaque assiette.

Préparation du poulet

Étape 1 – Chauffer le four

Préchauffez le four à 175°C.

Graissez légèrement un grand plat allant au four d’environ 23×33 cm.

Étape 2 – Préparer le lit d’oignons

Découpez l’oignon doux en rondelles.

Séparez les anneaux puis répartissez-les de manière régulière au fond du plat.

Ils serviront de base au poulet tout en absorbant les jus pendant la cuisson.

Étape 3 – Installer les cuisses

Posez les cuisses de poulet sur les oignons.

Disposez-les sur une seule couche, sans les superposer.

Placez toujours la peau vers le haut afin qu’elle reste exposée à la chaleur du four.

Étape 4 – Napper de sauce

Répartissez la sauce sur les différents morceaux de poulet.

Chaque cuisse doit être correctement enrobée, mais il est tout à fait normal qu’une partie coule sur les oignons.

Étape 5 – Enfourner

Faites cuire sans couvrir pendant 45 à 50 minutes.

Le dessus doit prendre une belle couleur dorée et la chair doit être cuite jusqu’au centre.

Étape 6 – Contrôler la cuisson

Piquez un thermomètre dans la partie la plus épaisse d’une cuisse, en évitant l’os.

La température intérieure doit atteindre au minimum 74°C.

Cette méthode permet de vérifier la cuisson sans devoir couper la viande.

Étape 7 – Laisser reposer

Une fois le plat sorti du four, laissez le poulet tranquille pendant environ 5 minutes.

Ce petit repos aide la viande à conserver davantage de jus au moment du service.

Service

Disposez une cuisse dans chaque assiette.

Ajoutez une bonne portion d’oignons fondants et terminez avec quelques cuillerées de jus de cuisson chaud.

Cette sauce peut également être versée sur du riz ou des pommes de terre.

Quelques variantes possibles

Une version relevée

Choisissez une sauce légèrement pimentée pour apporter davantage de caractère sans ajouter d’autres ingrédients.

Encore plus d’oignons

Utilisez deux gros oignons si vous souhaitez obtenir une quantité plus généreuse de garniture fondante.

Avec des cuisses désossées

Cette option fonctionne également, mais leur cuisson est souvent plus rapide : commencez donc à vérifier la température plus tôt.

Davantage de jus

Augmentez légèrement la quantité de sauce si vous prévoyez de servir le poulet avec un accompagnement qui absorbe bien les liquides.

Une finition plus croustillante

Lorsque le poulet est totalement cuit, quelques instants sous le gril peuvent accentuer la coloration de la peau. Surveillez-le constamment pendant cette étape.

Si vous testez cette recette à trois ingrédients, racontez-nous le résultat dans les commentaires ! Et partagez votre accompagnement préféré pour profiter jusqu’à la dernière goutte de sauce.

Ingrédients

• 6 cuisses de poulet avec os et peau
• 1 gros oignon doux coupé en rondelles
• 1 tasse de sauce ou de vinaigrette prête à l’emploi de votre choix