Ces petites bouchées façon churros sont dorées, légèrement croustillantes à l’extérieur et restent tendres au cœur.

Leur petit format les rend particulièrement agréables à partager. On les attrape facilement avec les doigts, on les roule encore chauds dans le sucre à la cannelle, puis on les trempe dans une sauce au chocolat ou au caramel.

C’est le genre de gourmandise parfaite après un repas, devant un film le week-end ou lorsque des amis passent prendre un café. Et comme la pâte repose sur des produits très courants, il n’est pas nécessaire de prévoir une longue liste de courses.

Vous préférez les churros nature, au chocolat ou accompagnés de caramel ? Dites-nous tout dans les commentaires !

Ce qui rend ces bouchées si gourmandes

La texture joue un rôle essentiel : une surface légèrement croustillante doit entourer un intérieur encore moelleux.

Pour obtenir une cuisson régulière, mieux vaut façonner de petits morceaux de taille similaire.

Le sucre à la cannelle doit également être ajouté pendant que les churros sont encore chauds. La fine couche de graisse présente à leur surface permet alors au mélange sucré de bien adhérer.

Préparer le sucre à la cannelle

Versez le sucre dans une assiette creuse ou un bol peu profond.

Ajoutez la cannelle moulue puis mélangez soigneusement.

Gardez cette préparation à portée de main : les churros devront y être roulés presque immédiatement après leur cuisson.

Réaliser la pâte

Étape 1 – Chauffer les ingrédients liquides

Versez l’eau dans une casserole.

Ajoutez le beurre, le sucre et le sel.

Faites chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir une légère ébullition et jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.

Retirez ensuite la casserole du feu.

Étape 2 – Incorporer la farine

Versez la farine en une seule fois.

Mélangez vivement à l’aide d’une cuillère en bois.

La préparation doit rapidement épaissir et former une boule qui se détache des parois.

Laissez refroidir environ 5 minutes.

Cette pause est importante pour éviter que l’œuf ne cuise lorsqu’il sera ajouté.

Étape 3 – Ajouter l’œuf et la vanille

Incorporez l’œuf ainsi que l’extrait de vanille.

La pâte peut se séparer légèrement au début. Continuez simplement à travailler le mélange jusqu’à ce qu’il retrouve une consistance homogène, lisse et épaisse.

Façonner les mini-churros

Transférez la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée en forme d’étoile.

Pochez des morceaux d’environ 5 à 7 cm de longueur.

Coupez chaque bande à l’aide de ciseaux de cuisine ou d’un petit couteau.

Des portions similaires cuisent plus régulièrement et donnent un résultat beaucoup plus homogène.

Faire frire

Versez environ 5 cm d’huile végétale dans une casserole profonde à fond épais.

Faites chauffer jusqu’à 175°C.

Plongez quelques morceaux de pâte à la fois dans l’huile.

Ne surchargez pas la casserole, car une baisse trop importante de température rendrait les churros plus gras.

Faites-les dorer pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, en les retournant si nécessaire.

Ils doivent prendre une couleur dorée uniforme et devenir légèrement croustillants.

Égoutter rapidement

Retirez les churros avec une écumoire.

Déposez-les quelques instants sur une assiette recouverte de papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’huile.

Ne les laissez toutefois pas complètement refroidir.

Les enrober

Pendant qu’ils sont encore chauds, placez-les dans le mélange de sucre et de cannelle.

Roulez-les délicatement pour les recouvrir sur toutes les faces.

Vous pouvez choisir un enrobage léger ou plus généreux selon votre goût.

Idées pour les accompagner

Ces mini-churros sont délicieux seuls, mais ils deviennent encore plus gourmands servis avec :

• une sauce au chocolat chaud ;
• du caramel ;
• du dulce de leche ;
• une pâte à tartiner chocolat-noisette.

Vous pouvez même proposer plusieurs petits bols afin que chacun choisisse son accompagnement préféré.

Si vous testez cette recette, racontez-nous le résultat dans les commentaires ! Et dites-nous surtout quelle sauce disparaît en premier chez vous.

Ingrédients

Pour les churros :

• 240 ml d’eau
• 28 g de beurre doux
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• ¼ de cuillère à café de sel
• 125 g de farine de blé
• 1 gros œuf
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille
• huile végétale pour la friture

Pour l’enrobage :

• 100 g de sucre en poudre
• 1½ cuillère à café de cannelle moulue