Une grande poêle, quelques ingrédients simples et une envie de cuisine réconfortante : voilà pratiquement tout ce qu’il faut pour préparer ce plat de poulet aux nouilles.

La particularité de la recette tient à son mode de cuisson. Plutôt que de préparer les pâtes séparément, les nouilles aux œufs cuisent directement dans le bouillon de volaille. Elles s’imprègnent ainsi des saveurs déjà présentes dans la poêle avant d’être enveloppées d’une sauce à la crème, au fromage frais et au parmesan.

Quelques petits pois apportent une touche de couleur et de douceur qui équilibre agréablement la richesse de l’ensemble.

Le résultat est généreux sans demander des heures de préparation : exactement le type de dîner que l’on aime retrouver lorsqu’une journée chargée se termine.

Et vous, que rajouteriez-vous dans cette poêlée : champignons, épinards ou encore un peu plus de parmesan ? Dites-le-nous en commentaire !

Un plat complet sans multiplier les casseroles

Cette recette évite l’étape habituelle de cuisson séparée des pâtes.

Une fois le poulet doré, l’oignon et l’ail profitent des sucs laissés dans la poêle. Le bouillon est ensuite versé directement dessus, puis les nouilles y cuisent tranquillement.

Cette méthode permet de conserver toutes les saveurs dans le même récipient et limite également la vaisselle.

Dorer le poulet avant de préparer la sauce

Il serait possible de simplement faire cuire la viande dans du liquide, mais une légère coloration apporte beaucoup plus de goût.

Le beurre aide les petits morceaux de poulet à développer une surface dorée, tandis que le paprika apporte une nuance chaude et une jolie couleur.

Une fois la viande cuite, elle est momentanément retirée pour éviter qu’elle ne se dessèche pendant la cuisson des pâtes.

Une sauce particulièrement onctueuse

Trois ingrédients interviennent dans la finition.

La crème apporte de la rondeur.

Le fromage frais fond dans le liquide et donne davantage de corps à la sauce.

Enfin, le parmesan développe une saveur plus corsée et légèrement salée.

Le secret consiste à maintenir une chaleur douce à ce stade. Une forte ébullition n’est ni nécessaire ni souhaitable.

Préparation du poulet crémeux aux nouilles

Étape 1 – Faire colorer la viande

Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse ou une cocotte, sur feu moyen à assez vif.

Ajoutez les morceaux de poulet.

Assaisonnez-les avec le sel, le poivre noir et le paprika.

Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.

Le poulet doit être entièrement cuit avec quelques zones joliment dorées.

Retirez-le de la poêle et réservez-le sur une assiette.

Étape 2 – Attendrir l’oignon

Ramenez le feu à intensité moyenne.

Ajoutez l’oignon finement coupé dans la même poêle.

Faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes, sans chercher à le colorer fortement.

Il doit surtout devenir tendre et translucide.

Étape 3 – Ajouter l’ail

Incorporez l’ail haché et remuez pendant environ 30 secondes.

Dès que son parfum se développe, passez à l’étape suivante pour éviter qu’il ne brûle.

Étape 4 – Déglacer avec le bouillon

Versez le bouillon de volaille.

Avec une cuillère en bois, grattez doucement le fond afin de récupérer les petits sucs caramélisés laissés par le poulet.

Portez ensuite le liquide à une légère ébullition.

Étape 5 – Cuire les nouilles dans la poêle

Ajoutez les nouilles aux œufs encore sèches.

Laissez-les cuire directement dans le bouillon en suivant approximativement le temps indiqué sur leur emballage.

Remuez régulièrement pour éviter qu’elles ne se collent entre elles ou au fond.

À la fin, elles doivent être tendres mais conserver une agréable tenue.

Étape 6 – Incorporer la crème et le fromage frais

Baissez le feu.

Versez la crème entière, puis ajoutez le fromage frais ramolli en petits morceaux.

Mélangez progressivement jusqu’à ce que le fromage ait complètement fondu.

La sauce doit devenir homogène, brillante et crémeuse.

Étape 7 – Parfumer au parmesan

Ajoutez le parmesan râpé, le persil séché et le thym.

Mélangez et laissez frémir très doucement pendant 1 à 2 minutes.

Le liquide va légèrement épaissir à mesure que les nouilles et le fromage lient la sauce.

Étape 8 – Remettre le poulet et ajouter les petits pois

Replacez le poulet cuit dans la sauteuse.

Ajoutez les petits pois encore surgelés.

Mélangez doucement et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, juste le temps de tout réchauffer.

Étape 9 – Ajuster avant de servir

Goûtez la sauce.

Ajoutez éventuellement du sel ou du poivre selon votre bouillon et votre parmesan, qui peuvent déjà être assez salés.

Si la préparation a épaissi plus que souhaité, un petit trait de bouillon permet de la détendre immédiatement.

Terminez avec du persil frais haché.

Quelques idées pour la personnaliser

Des champignons revenus à la poêle peuvent apporter une note plus boisée.

Une poignée d’épinards frais ajoutée en fin de cuisson se fond rapidement dans la sauce.

Des carottes coupées très finement peuvent également apporter davantage de couleur.

Et pour les amateurs de fromage, un peu de parmesan supplémentaire au moment du service ne fait jamais de mal.

Comment réchauffer les restes

Les nouilles continuent naturellement à absorber la sauce pendant leur passage au réfrigérateur.

Le lendemain, faites donc réchauffer doucement le plat en ajoutant une petite quantité de bouillon, de lait ou de crème.

Mélangez régulièrement jusqu’à retrouver une texture souple.

Servi avec quelques légumes verts ou une salade croquante, ce poulet crémeux constitue un repas simple, généreux et particulièrement agréable après une longue journée.

Si vous testez la recette, dites-nous en commentaire quelle version vous avez préparée : classique avec les petits pois ou personnalisée avec vos légumes préférés ?

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 petit oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• environ 680 g de blancs de poulet sans peau ni os
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• ½ cuillère à café de paprika
• 4 tasses de bouillon de volaille
• 2 tasses de nouilles aux œufs non cuites
• 1 tasse de crème entière
• environ 115 g de fromage frais ramolli
• ½ tasse de parmesan fraîchement râpé
• 1 cuillère à café de persil séché
• ½ cuillère à café de thym séché
• 1 tasse de petits pois surgelés
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché