Une envie de douceur aux pommes ne signifie pas forcément qu’il faut sortir une casserole d’huile et passer du temps à faire frire plusieurs fournées. Ces petites bouchées cuites au four offrent tout ce que l’on aime dans un dessert aux pommes : une pâte tendre, le parfum chaleureux de la cannelle et de petits morceaux de fruits fondants.

Leur format miniature est particulièrement agréable. Les contours prennent une légère coloration au four tandis que le cœur reste moelleux grâce aux pommes fraîches.

Une fois nappées d’un fin glaçage à la vanille, elles deviennent parfaites pour accompagner un café, un thé ou un chocolat chaud.

Elles conviennent aussi bien à un brunch automnal qu’à un petit-déjeuner du week-end, un goûter improvisé ou une table festive sans complication.

Et vous, quelle douceur aux pommes aimez-vous préparer lorsque l’automne arrive ? Partagez vos idées en commentaire !

Pourquoi cette recette est si pratique

La pâte est préparée avec des produits très courants. Il est donc fort probable que la majorité des ingrédients soient déjà présents dans vos placards.

Autre avantage appréciable : aucune friture. Pas besoin de surveiller une huile brûlante ni de nettoyer une cuisine éclaboussée après la préparation.

La cuisson au four permet également de préparer toute une fournée en une seule fois pendant que vous réalisez tranquillement le glaçage.

Le seul détail à ne pas négliger concerne les pommes : coupez-les en très petits dés. Comme les bouchées cuisent rapidement, des morceaux trop gros risqueraient de rester fermes.

Préparation des bouchées moelleuses aux pommes

Étape 1 – Chauffer le four

Préchauffez le four à 190 °C.

Graissez légèrement un moule permettant de réaliser environ 24 mini-muffins.

Cette forme est idéale pour obtenir de petites portions régulières et faciles à servir.

Étape 2 – Découper les pommes

Épluchez les pommes puis détaillez-les en petits cubes.

Essayez de conserver une taille assez régulière afin que tous les morceaux deviennent tendres au même moment.

Étape 3 – Préparer le mélange sec

Dans un saladier, versez la farine, le sucre en poudre, la levure chimique, la cannelle moulue et le sel.

Mélangez soigneusement au fouet afin de bien répartir les différents ingrédients.

Étape 4 – Mélanger les ingrédients liquides

Dans un second récipient, fouettez le lait avec l’œuf.

Ajoutez ensuite le beurre fondu et l’extrait de vanille.

Versez cette préparation dans le mélange de farine.

Remuez délicatement, uniquement jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés. Il n’est pas nécessaire d’obtenir une pâte longuement travaillée.

Étape 5 – Incorporer les pommes

Ajoutez les dés de pommes et mélangez doucement à l’aide d’une spatule.

Le but est simplement de répartir les fruits dans toute la pâte sans trop la manipuler.

Étape 6 – Remplir le moule

Répartissez la préparation dans les empreintes en les remplissant environ aux trois quarts.

Cela laisse suffisamment d’espace pour que les bouchées puissent légèrement gonfler pendant la cuisson.

Étape 7 – Cuire

Enfournez pendant 12 à 15 minutes.

Les petites bouchées sont prêtes lorsqu’elles ont pris une jolie couleur dorée et qu’un cure-dent planté dans la partie gâteau ressort sans pâte crue.

Étape 8 – Laisser tiédir

Patientez environ 5 minutes avant de démouler.

Déposez ensuite les bouchées sur une grille.

Elles peuvent rester légèrement tièdes au moment d’ajouter le glaçage.

Préparer le glaçage vanillé

Versez le sucre glace dans un bol puis ajoutez le lait et l’extrait de vanille.

Mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement lisse.

Faites couler un peu de glaçage sur chaque bouchée ou répartissez-le avec une petite cuillère.

Laissez ensuite reposer quelques instants pour permettre au glaçage de se raffermir légèrement.

Conseils pour des bouchées réussies

Choisissez de préférence des pommes qui tiennent correctement à la cuisson tout en possédant une saveur suffisamment prononcée.

Découpez-les finement : c’est ce qui permet d’obtenir de petits morceaux fondants dans chaque bouchée malgré le temps de cuisson relativement court.

Évitez également de trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine. Une préparation travaillée juste ce qu’il faut donnera une texture plus légère et agréable.

Ces bouchées sont particulièrement gourmandes lorsqu’elles sont encore légèrement tièdes, avec leur parfum de cannelle et leur glaçage vanillé tout juste figé.

Un petit dessert sans prétention, facile à préparer et parfait lorsqu’il reste quelques pommes dans la corbeille à fruits.

Si vous réalisez cette recette, dites-nous en commentaire si vous l’avez servie au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert. Et surtout, racontez-nous si toute la fournée a survécu jusqu’au lendemain !

Ingrédients

Pour les bouchées aux pommes :

• 1½ tasse de farine de blé
• ⅓ de tasse de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ de cuillère à café de sel
• ⅓ de tasse de lait entier
• 1 gros œuf
• 2 cuillères à soupe de beurre doux fondu
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1¼ tasse de pommes épluchées et coupées en petits dés

Pour le glaçage :

• 1 tasse de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de lait
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille