Vous cherchez un repas familial généreux qui ne demande ni longues préparations ni montagne de vaisselle ? Ces papillotes individuelles au bœuf et aux légumes réunissent tout ce qu’il faut pour un dîner simple et savoureux.

En cuisant dans leur enveloppe de papier aluminium, les pommes de terre et les carottes absorbent progressivement le jus parfumé de la viande. L’oignon devient fondant, les épices diffusent leurs arômes et une petite noix de beurre apporte une touche encore plus gourmande.

C’est une recette particulièrement pratique les soirs chargés, mais elle convient également très bien aux repas en plein air, aux barbecues ou aux journées où l’on souhaite cuisiner sans passer des heures en cuisine.

Pourquoi la cuisson en papillote fonctionne si bien

Une fois fermée, chaque papillote conserve la chaleur et emprisonne une partie de la vapeur produite pendant la cuisson.

Les légumes cuisent ainsi doucement tout en profitant du jus du bœuf. Le résultat est beaucoup plus savoureux qu’une simple cuisson séparée des différents ingrédients.

La taille des légumes joue cependant un rôle important. Des pommes de terre finement tranchées et des carottes coupées régulièrement seront tendres au même moment que la viande.

Un peu de bouillon et de beurre empêche également l’ensemble de devenir sec et permet d’obtenir un délicieux jus au fond de chaque papillote.

Préparation des papillotes gourmandes au bœuf

1. Faire chauffer le four

Préchauffez votre four à 220 °C.

Préparez quatre grandes feuilles de papier aluminium suffisamment solides pour être pliées autour de chaque portion.

2. Découper les légumes

Coupez les pommes de terre en tranches relativement fines.

Découpez les carottes en petites rondelles et émincez finement l’oignon.

Placez tous les légumes dans un grand saladier.

3. Les assaisonner

Ajoutez l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le thym, le sel et le poivre.

Mélangez soigneusement afin que l’assaisonnement soit réparti de manière homogène.

Cette étape permet aux pommes de terre et aux carottes d’être déjà bien parfumées avant même d’absorber le jus de la viande.

4. Préparer le bœuf

Séparez la viande hachée en quatre portions identiques.

Formez quatre petits steaks assez plats sans trop tasser la viande.

Vous pouvez ajouter une touche supplémentaire de sel et de poivre sur chaque face selon vos goûts.

5. Garnir les feuilles d’aluminium

Répartissez les légumes assaisonnés au centre des quatre feuilles.

Déposez ensuite un steak haché sur chaque portion.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre ainsi qu’environ 1 cuillère à soupe d’eau ou de bouillon de bœuf dans chaque papillote.

6. Fermer correctement les papillotes

Repliez les grands côtés du papier aluminium au-dessus des ingrédients puis pincez soigneusement les bords.

Refermez également les extrémités afin d’empêcher le jus de s’échapper.

Laissez toutefois un petit espace autour des aliments : la vapeur doit pouvoir circuler pendant la cuisson.

7. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient fondants

Déposez les quatre papillotes sur une plaque de cuisson.

Enfournez pendant 35 à 45 minutes.

Vérifiez ensuite délicatement une papillote. Les pommes de terre et les carottes doivent être faciles à piquer avec une fourchette.

Pour une cuisson sûre, le cœur de la viande hachée doit atteindre environ 71 °C.

8. Ajouter une touche de fromage

Si vous aimez les plats encore plus gourmands, ouvrez prudemment les papillotes et répartissez un peu de cheddar râpé sur le dessus.

Replacez-les dans le four, sans les refermer, pendant 2 à 3 minutes, juste le temps de faire fondre le fromage.

9. Servir bien chaud

Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Attention au moment d’ouvrir complètement le papier aluminium : la vapeur accumulée à l’intérieur peut être très chaude.

Vous pouvez servir directement dans les papillotes ou transférer le contenu dans les assiettes.

Et vous, quel ingrédient ajouteriez-vous à ces papillotes pour les personnaliser ? Dites-nous votre idée en commentaire !

Ingrédients

• 450 g de bœuf haché
• 4 pommes de terre moyennes
• 2 carottes moyennes
• 1 oignon jaune moyen
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café d’ail en poudre
• 1 c. à café d’oignon en poudre
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre noir moulu
• ½ c. à café de thym séché
• 4 c. à soupe de beurre
• ½ tasse de cheddar râpé, facultatif
• ¼ tasse d’eau ou de bouillon de bœuf