Pas besoin d’une longue liste d’épices pour obtenir un poulet savoureux et fondant. Avec cette méthode, la volaille cuit lentement dans son propre jus, ce qui permet d’obtenir une chair très tendre sans ajouter de beurre ni d’huile.

C’est une recette particulièrement pratique pour les journées chargées. Une fois le poulet installé dans la mijoteuse, il ne reste presque plus rien à faire.

Vous pouvez le servir directement avec quelques légumes, des pommes de terre ou une salade. Et s’il en reste, la viande sera parfaite pour préparer des sandwichs, des soupes, des gratins ou des repas rapides pour les jours suivants.

Pourquoi cette méthode toute simple fonctionne si bien

Un poulet entier contient naturellement suffisamment de graisse et d’humidité pour rester moelleux pendant une cuisson longue.

Le sel suffit à relever sa saveur naturelle, tandis qu’une petite quantité d’eau apporte l’humidité nécessaire au début de la cuisson.

Inutile de remplir la cuve de liquide : au fil des heures, le poulet libère lui-même beaucoup de jus. Ajouter trop d’eau ne ferait que diluer ces saveurs.

La cuisson entière permet également de profiter à la fois des morceaux blancs et des morceaux plus foncés, ce qui convient facilement aux goûts de toute la famille.

Préparer la volaille

Retirez le poulet de son emballage et vérifiez soigneusement l’intérieur de la cavité.

S’il contient un sachet d’abats, retirez-le avant la cuisson.

Séchez ensuite la peau avec du papier absorbant.

Répartissez le sel sur toute la surface et ajoutez-en également une petite quantité à l’intérieur.

Installer le poulet dans la mijoteuse

Versez ½ tasse d’eau au fond de la cuve.

Placez le poulet entier, poitrine vers le haut.

Assurez-vous que la taille de la volaille permet de fermer correctement le couvercle sans devoir appuyer dessus.

Il n’est pas nécessaire d’ajouter davantage de liquide.

Laisser cuire doucement

Couvrez et faites cuire sur LOW pendant environ 6 à 8 heures.

Pour une cuisson plus rapide, utilisez HIGH pendant environ 4 à 5 heures.

Le temps exact peut varier selon la taille du poulet et la puissance de votre mijoteuse.

Pour vérifier la cuisson, mesurez la température dans la partie la plus épaisse de la poitrine et à l’intérieur de la cuisse, sans toucher l’os. La viande doit atteindre au minimum 74 °C.

Lorsque le poulet est prêt, les articulations des cuisses doivent également bouger très facilement.

Laisser reposer avant de découper

Sortez le poulet avec précaution. Après plusieurs heures de cuisson, il peut être tellement tendre qu’il risque de se défaire.

Deux grandes spatules sont souvent plus pratiques que des pinces pour le transférer sur un plat.

Laissez-le reposer environ 10 minutes avant de le découper.

Ne jetez pas le jus restant dans la mijoteuse. Vous pouvez retirer l’excédent de graisse et en verser un peu sur la viande au moment de servir.

Et vous, avec quel accompagnement serviriez-vous ce poulet ultra fondant : pommes de terre, légumes rôtis ou salade fraîche ? Dites-nous tout en commentaire !

Ingrédients

• 1 poulet entier d’environ 1,8 à 2,3 kg
• 1 c. à soupe de gros sel
• ½ tasse d’eau