Pas besoin de glaçage compliqué ni de décoration sophistiquée pour préparer un dessert qui donne immédiatement envie d’en reprendre une part. Ce gâteau suédois mise sur quelque chose de beaucoup plus simple : une pâte tendre, des pommes finement tranchées et une délicate touche de cannelle.

À la cuisson, les fruits deviennent fondants tout en gardant légèrement leur forme, tandis que le dessus se couvre d’une fine croûte dorée. Le résultat est un gâteau rustique, parfumé et particulièrement agréable avec une tasse de café.

Il peut être servi tiède pour un dessert plus gourmand, ou à température ambiante au goûter. Une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille suffit largement pour l’accompagner.

Ce qui rend ce gâteau si agréable

Une pâte souple et légère.
Le beurre et le lait apportent du moelleux sans rendre le gâteau trop lourd.

Des pommes qui restent bien présentes.
Coupées en fines lamelles, elles cuisent uniformément sans détremper la pâte.

Une finition parfumée à la cannelle.
Le mélange de sucre, de cannelle et de beurre fondu forme une surface délicatement caramélisée.

Une préparation accessible à tous.
Aucune technique particulière n’est nécessaire.

Un dessert facile à servir.
Il convient aussi bien au goûter qu’à la fin d’un repas.

Quelles pommes choisir ?

Privilégiez des pommes fermes, légèrement acidulées et capables de garder leur tenue à la cuisson.

Les variétés Granny Smith, Braeburn, Pink Lady ou Honeycrisp conviennent très bien.

Découpez-les en tranches fines et régulières afin qu’elles deviennent tendres au même rythme.

Préparation

1. Préparer le four et le moule

Préchauffez le four à 175°C.

Beurrez un moule rond d’environ 23 cm et recouvrez le fond de papier cuisson.

2. Mélanger les ingrédients secs

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.

Réservez.

3. Travailler le beurre et le sucre

Dans un grand récipient, fouettez le beurre ramolli avec le sucre pendant environ 2 à 3 minutes.

Le mélange doit devenir plus clair et légèrement mousseux.

4. Incorporer les œufs

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Versez ensuite l’extrait de vanille.

5. Terminer la pâte

Ajoutez progressivement le mélange de farine en alternant avec le lait.

Remuez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Évitez de trop travailler la préparation afin de conserver une texture moelleuse.

6. Disposer les pommes

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.

Épluchez et épépinez les pommes, puis découpez-les en fines lamelles.

Disposez-les joliment sur le dessus en les faisant légèrement se chevaucher.

7. Ajouter la garniture parfumée

Mélangez le sucre avec la cannelle puis répartissez le tout sur les pommes.

Arrosez délicatement avec le beurre fondu.

Ajoutez quelques amandes effilées ou hachées si vous aimez une petite touche croquante.

8. Cuire

Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes.

Le gâteau doit être joliment doré et un cure-dent piqué au centre doit ressortir propre ou avec quelques petites miettes.

Si les pommes colorent trop rapidement, couvrez légèrement le dessus avec du papier aluminium pour la fin de la cuisson.

9. Laisser tiédir

Laissez reposer le gâteau dans son moule pendant 10 à 15 minutes, puis démoulez-le délicatement.

Avant de servir, vous pouvez ajouter un léger voile de sucre glace.

Dégustez-le tiède ou à température ambiante, accompagné de crème fouettée, de glace à la vanille ou d’une crème anglaise.

Et vous, votre gâteau aux pommes idéal contient-il beaucoup de cannelle ou juste une petite touche ? Partagez votre préférence en commentaire !

Ingrédients

• 1 ½ tasse de farine de blé — environ 190 g
• 1 ½ c. à café de levure chimique
• ¼ c. à café de sel
• ½ tasse de beurre doux ramolli — environ 113 g
• ¾ tasse de sucre — environ 150 g
• 2 gros œufs
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• ½ tasse de lait entier — environ 120 ml
• 2 pommes moyennes
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 1 c. à soupe de beurre doux fondu
• 1 c. à soupe d’amandes effilées ou hachées — facultatif
• 1 c. à soupe de sucre glace pour servir — facultatif