Envie de retrouver toute la gourmandise d’un carrot cake sans préparer plusieurs couches ni passer des heures à le décorer ? Ces petits carrés moelleux sont une solution aussi simple que délicieuse. Leur texture reste tendre et légèrement humide, tandis que le glaçage crémeux au fromage frais apporte une touche douce et légèrement acidulée.

La carotte râpée garde le gâteau bien moelleux, le sucre roux lui donne une agréable note caramélisée et les épices parfument délicatement chaque bouchée. Quelques noix peuvent également être ajoutées pour apporter un peu de croquant.

C’est une gourmandise parfaite pour accompagner un café, compléter un goûter, garnir une table de fête ou simplement se faire plaisir avec un dessert maison facile à partager.

Ce qui rend ces carrés si réussis

La carotte ne sert pas uniquement à donner du goût : elle apporte aussi beaucoup de douceur et d’humidité à la pâte. Le sucre roux enrichit l’ensemble avec une saveur plus profonde, tandis que la cannelle et la muscade rappellent immédiatement le célèbre gâteau aux carottes.

Autre avantage : aucune décoration compliquée n’est nécessaire. Tout cuit dans un seul moule. Une fois le gâteau refroidi, il suffit d’étaler le glaçage, de placer le tout quelques instants au frais et de découper de jolis carrés.

Préparation

1. Préparer le moule

Préchauffez le four à 175°C. Recouvrez un moule rectangulaire d’environ 23×33 cm de papier cuisson en laissant dépasser légèrement les bords afin de pouvoir démouler facilement le gâteau.

2. Mélanger les ingrédients secs

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, la cannelle et la muscade.

Remuez soigneusement au fouet afin que les épices et les agents levants soient bien répartis dans la farine.

3. Préparer la pâte

Dans un grand récipient, mélangez le sucre blanc, le sucre roux et l’huile végétale. Incorporez ensuite les œufs ainsi que l’extrait de vanille, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez progressivement les ingrédients secs et mélangez juste assez pour obtenir une pâte sans traces de farine.

Incorporez délicatement les carottes finement râpées. Vous pouvez également ajouter des noix ou des noix de pécan concassées.

Évitez de travailler la pâte trop longtemps afin de conserver une texture bien tendre.

4. Cuire les carrés

Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes.

Le gâteau est prêt lorsque le centre est cuit et qu’un cure-dent ressort avec quelques petites miettes humides.

Laissez reposer une dizaine de minutes dans le moule, puis soulevez délicatement le gâteau grâce au papier cuisson. Laissez refroidir complètement avant de passer au glaçage.

5. Préparer le glaçage crémeux

Fouettez le fromage frais ramolli avec le beurre jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.

Ajoutez progressivement le sucre glace, puis la vanille. Si la texture paraît trop ferme, incorporez un peu de lait, une cuillère à soupe à la fois.

6. Glacer et découper

Étalez généreusement le glaçage sur le gâteau complètement refroidi.

Placez ensuite le dessert au réfrigérateur pendant environ 20 à 30 minutes. Le glaçage se raffermira légèrement et les carrés seront beaucoup plus faciles à découper proprement.

Et vous, vous préférez le carrot cake avec des noix ou dans une version toute simple ? Dites-nous votre choix en commentaire !

Ingrédients

Pour les carrés à la carotte :

• 1 ½ tasse de farine de blé
• 1 c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• ½ c. à café de sel
• 1 ½ c. à café de cannelle moulue
• ¼ c. à café de muscade moulue
• ¾ tasse de sucre en poudre
• ½ tasse de sucre roux bien tassé
• ½ tasse d’huile végétale
• 2 gros œufs
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 ½ tasse de carottes finement râpées
• ½ tasse de noix ou de noix de pécan hachées — facultatif

Pour le glaçage au fromage frais :

• 225 g de fromage frais type cream cheese, ramolli
• 60 g de beurre doux ramolli
• 1 ½ tasse de sucre glace
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 à 2 c. à soupe de lait, selon la texture souhaitée