Quand on a envie d’un plat à la fois coloré, gourmand et facile à partager, le poulet aigre-doux est toujours une excellente idée. Ici, les morceaux de poulet sont légèrement dorés puis cuits au four avec des poivrons, de l’ananas et une sauce parfumée qui devient épaisse et brillante pendant la cuisson.
Le résultat est généreux sans être compliqué : la viande reste tendre, les légumes apportent de la fraîcheur et l’ananas crée ce contraste sucré-acidulé qui donne tout son caractère à la recette.
C’est un plat pratique pour un dîner familial, mais aussi suffisamment convivial pour être servi lors d’un repas entre amis. Avec du riz chaud ou des nouilles, il constitue un repas complet et particulièrement réconfortant.
Ce qui rend cette recette si savoureuse
Un léger enrobage de fécule aide le poulet à prendre une jolie coloration avant le passage au four.
La sauce combine ketchup, vinaigre, sauce soja et miel ou sucre brun. Elle offre ainsi un équilibre entre douceur, acidité et notes salées.
Les poivrons et l’oignon apportent de la texture, tandis que l’ananas ajoute une touche fruitée qui se marie très bien avec la sauce.
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C. Graissez légèrement un plat allant au four ou recouvrez-le de papier cuisson.
Séchez le poulet avec du papier absorbant, puis coupez-le en morceaux réguliers.
Placez-le dans un saladier avec le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Mélangez jusqu’à ce que tous les morceaux soient légèrement enrobés.
Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Il n’a pas besoin d’être entièrement cuit à ce stade.
Dans un bol, mélangez le ketchup, le vinaigre de riz ou de cidre, la sauce soja, le miel ou le sucre brun, l’ail en poudre et le gingembre moulu.
Dans un petit récipient séparé, mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau froide jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Disposez le poulet précuit dans le plat avec les morceaux de poivron rouge, de poivron vert, l’oignon et l’ananas.
Versez la sauce par-dessus, puis ajoutez le mélange eau-fécule. Remuez délicatement pour bien répartir les saveurs.
Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, en mélangeant une fois à mi-cuisson.
Le poulet doit être parfaitement cuit et la sauce doit devenir plus épaisse, brillante et bien adhérer aux ingrédients. La température interne du poulet doit atteindre 74 °C.
Laissez reposer 2 à 3 minutes à la sortie du four avant de servir.
Accompagnez de riz blanc, de riz sauté ou de nouilles. Vous pouvez également parsemer le plat de graines de sésame ou d’oignons verts juste avant de passer à table.
Et vous, vous serviriez ce poulet aigre-doux avec du riz, des nouilles ou une autre garniture ? Partagez votre idée en commentaire !
Ingrédients
- 450 g de blancs de poulet sans peau ni os
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre noir moulu
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- ¼ tasse de ketchup
- ¼ tasse de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe de miel ou de sucre brun
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 c. à soupe d’eau froide
- ½ c. à café d’ail en poudre
- ½ c. à café de gingembre moulu
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 petit oignon
- 1 tasse de morceaux d’ananas