Envie d’un plat frais qui change des salades classiques ? Cette salade de spaghetti aux légumes croquants est une excellente idée pour les journées ensoleillées. Généreuse sans être trop lourde, elle réunit des pâtes tendres, des légumes frais et une vinaigrette maison délicieusement parfumée.

C’est également une recette très pratique à préparer à l’avance. Après un passage au réfrigérateur, les spaghetti absorbent une partie de la vinaigrette et deviennent encore plus savoureux. Vous pouvez donc préparer la salade quelques heures avant le repas et la sortir au dernier moment.

Elle trouvera facilement sa place lors d’un barbecue, d’un pique-nique, d’un buffet entre amis ou simplement pour accompagner du poulet grillé lors d’un dîner estival.

Une salade aussi gourmande que rafraîchissante

Le charme de cette recette vient avant tout du contraste des textures. Les spaghetti sont tendres tandis que le concombre, le poivron, les tomates et l’oignon apportent fraîcheur, croquant et couleur.

Les olives noires renforcent le côté méditerranéen de l’ensemble, tandis que le parmesan apporte une petite note salée et savoureuse.

La vinaigrette maison, préparée avec de l’huile d’olive, du vinaigre de vin rouge et du citron, parfume délicatement les pâtes sans masquer la fraîcheur des légumes.

Cuire et refroidir les spaghetti

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Vous pouvez casser les spaghetti en morceaux avant la cuisson afin de rendre la salade plus facile à mélanger et à déguster.

Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Évitez de prolonger inutilement la cuisson : des pâtes trop molles risquent de perdre leur tenue une fois refroidies.

Égouttez-les, puis passez-les immédiatement sous l’eau froide jusqu’à refroidissement complet.

Laissez-les ensuite s’égoutter soigneusement. Moins il restera d’eau sur les pâtes, mieux la vinaigrette pourra les enrober.

Préparer les légumes

Coupez les tomates cerises en deux. Taillez le concombre et le poivron vert en petits dés, puis hachez finement l’oignon rouge.

Si vous trouvez l’oignon cru trop puissant, laissez-le tremper environ 5 minutes dans de l’eau froide avant de l’égoutter. Son goût sera plus doux tout en restant agréablement parfumé.

Égouttez également les olives noires, puis réunissez les légumes, les olives et le parmesan dans un grand saladier.

Une vinaigrette maison pleine de caractère

Dans un bol ou un petit récipient, versez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et le jus de citron fraîchement pressé.

Ajoutez les herbes italiennes, l’ail en poudre, le sucre, le sel et le poivre noir. Fouettez énergiquement afin d’obtenir une vinaigrette bien mélangée.

Le citron et le vinaigre apportent une fraîche acidité, équilibrée par une légère touche sucrée et les parfums des herbes.

Mélanger la salade

Ajoutez les spaghetti froids dans le saladier contenant les légumes.

Versez la vinaigrette par-dessus, puis mélangez délicatement jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées et que tous les ingrédients soient répartis harmonieusement.

Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement selon vos préférences.

Le repos fait toute la différence

Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir. Ce temps de repos permet aux différentes saveurs de mieux se développer.

Juste avant de passer à table, mélangez une nouvelle fois. Si les pâtes ont absorbé beaucoup de vinaigrette, ajoutez un petit filet d’huile d’olive accompagné de quelques gouttes de vinaigre.

Servez bien frais et profitez d’une salade colorée, parfumée et particulièrement agréable lorsque les températures grimpent.

Et vous, quels ingrédients aimez-vous ajouter dans vos salades de pâtes ? Partagez vos petites astuces et vos variantes préférées dans les commentaires !

Ingrédients

• 340 g de spaghetti
• 1 barquette d’environ 300 g de tomates cerises
• 1 concombre moyen
• 1 poivron vert
• 1 petit oignon rouge
• 1 petite boîte d’environ 65 g d’olives noires émincées
• ½ tasse de parmesan râpé
• ½ tasse d’huile d’olive
• ¼ tasse de vinaigre de vin rouge
• 2 c. à soupe de jus de citron frais
• 1 c. à soupe d’herbes italiennes séchées
• 1 c. à café d’ail en poudre
• 1 c. à café de sucre
• ¾ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre noir moulu