Petits, dorés et couverts d’un voile parfumé de sucre à la cannelle, ces bouchées façon churros ont tout ce qu’il faut pour devenir le dessert que tout le monde picore sans même s’en rendre compte.

Leur format miniature les rend parfaits pour une soirée en famille, un goûter, un café entre amis ou un dessert convivial à poser au centre de la table.

À l’extérieur, ils deviennent légèrement croustillants. À l’intérieur, la pâte reste tendre et moelleuse. Et pour encore plus de gourmandise, quelques ramequins de chocolat chaud, de caramel ou de dulce de leche feront toute la différence.

Le secret de leur texture

La pâte est préparée directement dans une casserole avec de l’eau, du beurre, un peu de sucre et de la farine.

Le fait de cuire brièvement la farine permet d’obtenir une pâte suffisamment épaisse pour être dressée à la poche.

L’œuf ajouté ensuite apporte souplesse et tendreté.

Le format court aide également les bouchées à cuire de façon homogène : elles colorent à l’extérieur sans rester crues au centre.

Préparez le sucre à la cannelle

Dans un bol peu profond, mélangez le sucre en poudre avec la cannelle moulue.

Gardez ce mélange près de votre zone de cuisson.

Les mini-churros devront être enrobés lorsqu’ils sont encore chauds, car le sucre adhère beaucoup mieux à ce moment-là.

Préparez la pâte

Versez l’eau dans une casserole avec le beurre, une cuillère à soupe de sucre et le sel.

Faites chauffer à feu moyen jusqu’à légère ébullition.

Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez toute la farine en une seule fois.

Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois.

La pâte va rapidement épaissir et former une boule qui se détache des parois.

Remettez-la environ une minute sur feu doux en continuant à remuer.

Incorporez l’œuf

Laissez la pâte refroidir pendant environ 5 minutes.

Ajoutez ensuite l’œuf et l’extrait de vanille.

Travaillez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse, épaisse et homogène.

Ne vous inquiétez pas si elle semble se séparer au début : en continuant à mélanger, elle retrouvera progressivement une texture régulière.

Formez les petites bouchées

Placez la pâte dans une poche munie d’une douille étoilée.

Formez de petites bandes d’environ 5 à 7 cm.

Vous pouvez les dresser sur du papier cuisson avant de les frire ou les pocher directement au-dessus de l’huile et couper chaque morceau avec des ciseaux de cuisine.

Faites frire jusqu’à belle coloration

Versez environ 5 cm d’huile végétale dans une casserole profonde et faites-la chauffer à 175 °C.

Plongez quelques morceaux à la fois dans l’huile chaude.

Évitez de surcharger la casserole afin de conserver une température stable.

Faites frire les churros pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, en les retournant si nécessaire.

Ils doivent prendre une couleur uniformément dorée et présenter une surface légèrement croustillante.

Déposez-les brièvement sur du papier absorbant.

Enrobez-les sans attendre

Pendant qu’ils sont encore chauds, roulez les mini-churros dans le mélange sucre-cannelle.

Secouez doucement le bol ou retournez-les à la main afin de bien couvrir toutes les faces.

Servez immédiatement pour profiter au maximum du contraste entre l’extérieur croustillant et le cœur tendre.

Une sauce pour encore plus de gourmandise

Ces bouchées sont délicieuses nature, mais elles deviennent particulièrement irrésistibles avec une sauce.

Essayez-les avec :

• une sauce au chocolat chaud ;
• du caramel ;
• du dulce de leche ;
• une pâte à tartiner chocolat-noisette ;
• un coulis de fruits rouges.

Et vous, comment préférez-vous déguster les churros : avec du chocolat, du caramel ou simplement avec beaucoup de sucre à la cannelle ? Partagez votre choix en commentaire !

Ingrédients

• 240 ml d’eau
• 28 g de beurre doux
• 1 c. à soupe de sucre
• ¼ c. à café de sel
• 125 g de farine
• 1 gros œuf
• ½ c. à café d’extrait de vanille
• huile végétale pour la friture
• 100 g de sucre pour l’enrobage
• 1½ c. à café de cannelle moulue