Il suffit parfois d’un bol fumant pour transformer une soirée fraîche en véritable moment de réconfort. Cette soupe au fromage s’inspire justement de cette cuisine chaleureuse et généreuse que l’on aime retrouver lorsque les températures baissent. 🥣❄️

Sa texture veloutée, son cheddar fondant et ses légumes doucement revenus forment une combinaison particulièrement savoureuse. Malgré son côté gourmand, sa préparation reste accessible et ne demande ni technique compliquée ni longue cuisson.

Elle peut être servie telle quelle pour un dîner simple ou enrichie de pommes de terre, de jambon ou de bacon croustillant. Accompagnée de pain grillé, elle devient facilement un repas complet.

Une soupe généreuse avec des ingrédients tout simples

Tout commence avec une base de légumes. L’oignon apporte une légère douceur, tandis que la carotte et le céleri donnent davantage de profondeur au bouillon. L’ail vient compléter l’ensemble avec son parfum caractéristique.

La farine permet ensuite d’obtenir cette consistance légèrement épaisse et veloutée. Le bouillon allège la préparation, tandis que le lait et la crème lui donnent toute son onctuosité.

Pour le fromage, privilégiez un cheddar affiné au goût suffisamment prononcé. Râpez-le vous-même juste avant de l’utiliser : il fondra généralement de façon plus homogène.

Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez compléter le cheddar avec un peu de gruyère.

Préparez une base riche en saveurs

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen.

Ajoutez l’oignon finement émincé, la carotte et le céleri coupés en petits dés. Faites revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.

Incorporez ensuite l’ail haché et poursuivez la cuisson une trentaine de secondes. Il doit libérer son parfum sans prendre de coloration excessive.

Donnez de l’onctuosité au bouillon

Saupoudrez les légumes avec la farine et mélangez soigneusement. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant régulièrement.

Versez progressivement le bouillon tout en fouettant. Cette étape est importante pour éviter la formation de grumeaux.

Ajoutez ensuite le lait et la crème. Pour une version plus consistante, incorporez à ce moment une petite pomme de terre coupée en dés.

Laissez mijoter doucement

Maintenez la soupe à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, en mélangeant de temps en temps.

Évitez une ébullition trop forte : une cuisson douce permet de préserver une texture homogène et agréablement crémeuse.

Si vous avez ajouté de la pomme de terre, vérifiez qu’elle est parfaitement tendre avant de poursuivre.

Faites fondre le cheddar progressivement

Baissez le feu au minimum puis incorporez le cheddar râpé petit à petit.

Mélangez après chaque ajout et attendez que le fromage soit complètement fondu avant d’en ajouter davantage. Procédez de la même manière avec le gruyère ou le cheddar doux si vous choisissez d’en utiliser.

La soupe va progressivement devenir plus soyeuse, nappante et particulièrement gourmande.

Assaisonnez selon vos envies

Ajoutez la moutarde de Dijon, le paprika fumé, le poivre noir et une quantité de sel adaptée à votre goût.

Une pincée de piment de Cayenne peut également apporter une petite note relevée sans masquer le goût du fromage.

Pour transformer cette soupe en plat encore plus généreux, incorporez quelques morceaux de jambon cuit ou de bacon croustillant.

Une petite touche finale avant de servir

Servez la soupe bien chaude dans des bols et ajoutez, selon vos envies, du cheddar râpé, de la ciboulette fraîche ou quelques éclats de bacon.

Du pain de campagne croustillant ou des tranches de baguette légèrement grillées seront parfaits pour accompagner sa texture crémeuse.

Et vous, comment prépareriez-vous cette soupe au fromage ? Avec du bacon, du jambon, des pommes de terre ou une généreuse portion de cheddar supplémentaire ? Dites-nous tout en commentaire !

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 1 carotte moyenne
• 1 branche de céleri
• 3 c. à soupe de farine
• 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 tasse de lait entier
• 1 tasse de crème entière
• 2 tasses de cheddar affiné fraîchement râpé
• ½ tasse de cheddar doux ou de gruyère — facultatif
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• ½ c. à café de paprika fumé — facultatif
• ½ c. à café de sel, à ajuster selon le goût
• ¼ c. à café de poivre noir
• 1 pincée de piment de Cayenne — facultatif
• 1 petite pomme de terre — facultatif
• ½ tasse de jambon cuit ou de bacon croustillant — facultatif
• ciboulette fraîche pour la finition — facultatif