Pas besoin d’une recette compliquée pour transformer un simple morceau de porc en plat digne d’un repas de fête. Ce rôti au miel et à l’ail mise sur quelques ingrédients bien choisis pour obtenir une viande tendre, parfumée et enveloppée d’un délicieux glaçage légèrement caramélisé.
Le miel apporte une douceur agréable, la sauce soja intensifie les saveurs, tandis que l’ail et la moutarde de Dijon donnent du caractère à l’ensemble. Une touche de vinaigre de cidre vient équilibrer la sauce et éviter qu’elle ne soit trop sucrée.
C’est une excellente idée pour un dîner familial, un repas du dimanche ou même une occasion spéciale. Accompagné d’une purée crémeuse, de légumes rôtis, de riz ou d’une salade croquante, ce rôti devient facilement la vedette de la table.
Pourquoi cette recette vaut le détour
La préparation reste particulièrement accessible : il suffit d’assaisonner la viande, de mélanger le glaçage et de laisser le four faire l’essentiel du travail.
Pendant la cuisson, la sauce au miel et à l’ail se concentre progressivement et forme une couche brillante et savoureuse autour du porc. Le thym apporte une note aromatique discrète, tandis que la moutarde relève délicatement l’ensemble.
Autre avantage : les éventuels restes sont délicieux le lendemain, froids ou réchauffés, notamment dans un sandwich ou accompagnés d’une salade.
Préparation
1. Préchauffez le four.
Réglez-le à 190°C et graissez légèrement un plat allant au four.
2. Assaisonnez la viande.
Séchez soigneusement le rôti avec du papier absorbant. Enduisez-le d’huile d’olive, puis répartissez le sel, le poivre, l’ail en poudre, l’oignon en poudre et le thym sur toute sa surface.
3. Préparez le glaçage.
Dans un bol, mélangez le miel avec la sauce soja, l’ail frais finement haché, la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Nappez le porc.
Déposez la viande dans le plat et versez environ la moitié de la sauce au miel et à l’ail dessus. Réservez le reste pour la suite de la cuisson.
5. Faites rôtir.
Enfournez sans couvrir pendant environ 40 minutes. Sortez ensuite le plat, badigeonnez généreusement la viande avec le reste du glaçage et poursuivez la cuisson pendant 10 à 20 minutes.
Le temps exact varie selon l’épaisseur du rôti. Pour une cuisson maîtrisée, vérifiez que le cœur de la viande atteint environ 63°C.
6. Laissez reposer.
Une fois le porc cuit, déposez-le sur une planche et couvrez-le légèrement de papier aluminium. Patientez environ 10 minutes avant de le découper afin de conserver une viande bien juteuse.
7. Finalisez la sauce.
Versez le jus restant dans le plat dans une petite casserole. Incorporez le beurre et laissez frémir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce devienne légèrement plus épaisse.
Découpez le rôti en belles tranches, nappez-les de sauce chaude et ajoutez, si vous le souhaitez, un peu de persil frais et quelques graines de sésame.
Vous aimez les recettes sucrées-salées avec du porc ? Dites-nous en commentaire quel accompagnement vous choisiriez pour ce rôti !
Ingrédients
- 1,1 à 1,35 kg de longe de porc désossée
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre noir
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 1 c. à café d’oignon en poudre
- 1 c. à café de thym séché
- environ 110 g de miel
- 60 ml de sauce soja réduite en sel
- 4 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de beurre
- persil frais — facultatif
- graines de sésame — facultatif