Imaginez des lamelles de bœuf tendres à souhait, des poivrons colorés et une sauce généreuse légèrement sucrée, relevée de gingembre et d’épices… Le tout mijote tranquillement pendant plusieurs heures sans vous obliger à rester devant les fourneaux.

C’est justement tout l’intérêt de cette recette : quelques préparations simples suffisent avant de laisser la mijoteuse faire le reste. Le résultat est un plat familial réconfortant, parfumé et particulièrement savoureux.

Servez ce bœuf avec du riz, du quinoa, des nouilles ou même du bon pain croustillant pour profiter jusqu’à la dernière goutte de sauce.

Pourquoi cette recette mérite d’être essayée

La cuisson lente permet au bœuf de devenir particulièrement tendre tout en s’imprégnant des différentes saveurs. Les poivrons apportent une note douce et légèrement croquante, tandis que le gingembre, le miel, la sauce soja et la sauce Worcestershire composent une sauce riche et équilibrée.

C’est également une excellente préparation à réaliser à l’avance : après quelques heures au réfrigérateur, les arômes ont encore le temps de se développer.

Préparation

1. Assaisonnez la viande.
Découpez le bœuf en lamelles d’environ 5 cm de longueur. Placez-les dans un saladier, puis ajoutez l’ail en poudre, le sel et le poivre noir. Mélangez afin de répartir uniformément l’assaisonnement.

2. Faites colorer le bœuf.
Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les revenir environ 5 minutes, juste assez pour obtenir une belle coloration.

Il n’est pas nécessaire de cuire complètement le bœuf à cette étape. Transférez-le avec son jus dans la mijoteuse.

3. Faites revenir l’oignon.
Placez l’oignon émincé dans la même poêle. Versez environ 60 ml d’eau et grattez délicatement le fond afin de récupérer les sucs de cuisson.

Laissez revenir environ 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir tendre et légèrement doré. Ajoutez-le ensuite dans la mijoteuse.

4. Incorporez les légumes.
Ajoutez les poivrons verts ainsi que les poivrons rouges, jaunes ou orange découpés en lamelles. Versez également les tomates grillées en dés avec leur jus.

5. Préparez la sauce.
Dans un récipient, mélangez la sauce soja, la sauce Worcestershire, le miel, le gingembre frais, les flocons de piment et 3 cuillères à soupe de fécule de maïs.

Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis versez cette préparation sur la viande et les légumes.

6. Laissez mijoter doucement.
Fermez la mijoteuse et faites cuire sur LOW pendant environ 6 à 7 heures, jusqu’à ce que le bœuf soit parfaitement tendre.

Pour une préparation plus rapide, comptez environ 3 à 4 heures sur HIGH. Une cuisson douce et prolongée reste toutefois préférable pour obtenir une viande particulièrement fondante.

7. Donnez de l’onctuosité à la sauce.
Mélangez les 2 cuillères à soupe restantes de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau froide.

Versez ce mélange dans la mijoteuse et remuez délicatement. Passez sur HIGH et poursuivez la cuisson environ 10 minutes sans couvercle, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

8. Rectifiez et servez.
Goûtez et ajustez selon vos préférences avec un peu de sel, de sauce soja ou quelques flocons de piment supplémentaires.

Servez bien chaud avec du riz complet, du quinoa ou du riz de chou-fleur. Quelques rondelles d’oignon vert apporteront une touche fraîche au moment de servir.

Conservation

Une fois refroidi, ce bœuf aux poivrons se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ 4 jours.

Il peut également être congelé. Laissez-le refroidir complètement, placez-le dans un contenant adapté et conservez-le au congélateur jusqu’à 3 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler tranquillement au réfrigérateur avant de le réchauffer.

À la casserole, faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps. Si la sauce s’est trop épaissie, ajoutez simplement un petit peu d’eau ou de bouillon.

Quelques idées pour varier

Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet ou du porc et compléter les poivrons avec des champignons, du brocoli ou des pois mange-tout.

Pour une version plus relevée, augmentez légèrement la quantité de piment ou ajoutez une touche de sauce piquante. Une petite quantité de sauce hoisin peut également renforcer le côté gourmand et légèrement sucré de la préparation.

Et vous, avec quoi accompagneriez-vous ce bœuf mijoté : riz, nouilles ou purée de pommes de terre ? Dites-le-nous en commentaire !

Ingrédients

• 900 g de faux-filet ou de surlonge de bœuf
• 2 c. à café d’ail en poudre
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre noir moulu
• 1 c. à soupe d’huile végétale neutre
• 1 gros oignon jaune
• 2 poivrons verts
• 2 poivrons rouges, jaunes ou orange
• 60 ml d’eau + 2 c. à soupe
• 1 boîte d’environ 425 g de tomates grillées en dés avec leur jus
• 60 ml de sauce soja réduite en sel
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de gingembre frais finement haché
• ¼ c. à café de flocons de piment rouge
• 5 c. à soupe de fécule de maïs
• riz complet, quinoa ou riz de chou-fleur pour accompagner
• oignons verts pour la finition, facultatif