Quand on cherche un repas simple, généreux et réconfortant, une bonne soupe maison reste difficile à battre. Cette version au bœuf haché réunit pommes de terre, carottes, tomates, maïs et haricots verts dans un bouillon parfumé, suffisamment riche pour constituer à lui seul un vrai repas.
Tout se prépare dans une seule marmite, ce qui rend la recette idéale pour les soirs où l’on veut cuisiner sans multiplier la vaisselle. Le bœuf est d’abord bien doré, puis les légumes et les aromates viennent enrichir la préparation avant une cuisson douce d’une trentaine de minutes.
Et comme beaucoup de soupes mijotées, elle est encore meilleure après quelques heures de repos, lorsque les différentes saveurs ont eu le temps de se mêler.
Pourquoi cette soupe mérite une place dans vos menus
Elle combine viande, légumes et pommes de terre dans un seul plat, ce qui la rend particulièrement rassasiante.
Les ingrédients restent simples et accessibles, et la recette permet facilement d’utiliser ce que l’on possède déjà dans le réfrigérateur ou le congélateur.
Vous pouvez remplacer certains légumes, augmenter la quantité de bouillon ou modifier les épices selon les goûts de la famille.
Bien choisir le bœuf haché
Un bœuf haché relativement maigre convient parfaitement. Il apporte suffisamment de goût sans rendre le bouillon trop gras.
Pendant la cuisson, émiettez soigneusement la viande à l’aide d’une cuillère en bois. Une fois bien colorée, retirez éventuellement l’excès de graisse avant de poursuivre.
Pour varier, du haché de dinde peut également être utilisé.
Préparer les légumes
Coupez l’oignon et le céleri en petits dés. Taillez les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes de taille régulière.
Cette découpe homogène aide tous les légumes à atteindre une texture tendre au même moment.
Les haricots verts et le maïs peuvent être ajoutés directement surgelés, ce qui permet de gagner encore un peu de temps.
Faire revenir la viande
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
Ajoutez 450 g de bœuf haché et faites-le revenir pendant environ 5 à 7 minutes, en l’émiettant régulièrement.
Lorsque la viande est bien dorée, retirez une partie du gras si nécessaire.
Ajouter les aromates
Incorporez l’oignon et le céleri, puis poursuivez la cuisson pendant environ 3 à 4 minutes.
Lorsque l’oignon commence à devenir translucide, ajoutez l’ail haché.
Laissez cuire seulement 30 secondes, juste assez pour libérer son parfum sans le brûler.
Construire le bouillon
Ajoutez les carottes et les pommes de terre, puis mélangez quelques instants avec la viande.
Versez ensuite le bouillon de bœuf et ajoutez les tomates concassées avec leur jus.
Incorporez les haricots verts, le maïs, les herbes italiennes, le paprika, le thym, le sel, le poivre, la sauce Worcestershire et la feuille de laurier.
Mélangez bien en grattant légèrement le fond de la marmite afin de récupérer les sucs de cuisson du bœuf.
Laisser mijoter tranquillement
Portez la soupe à légère ébullition, puis réduisez le feu.
Couvrez et laissez mijoter environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les carottes et les pommes de terre soient tendres.
Elles doivent pouvoir être facilement traversées avec une fourchette tout en conservant leur forme.
Avant de servir
Retirez la feuille de laurier et goûtez le bouillon.
Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel, de poivre ou d’herbes si nécessaire.
Servez la soupe bien chaude et parsemez chaque bol de persil frais. Un morceau de pain croustillant, quelques crackers ou de petits pains maison feront un accompagnement parfait.
Et vous, quel légume ajouteriez-vous à cette soupe généreuse ? Partagez vos idées et vos petites astuces dans les commentaires !
Ingrédients
- 450 g de bœuf haché
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune moyen
- 2 gousses d’ail
- 3 carottes moyennes
- 2 branches de céleri
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 boîte d’environ 410 g de tomates en dés
- 960 ml de bouillon de bœuf
- 150 g de haricots verts surgelés
- 150 g de maïs surgelé
- 1 c. à café d’herbes italiennes
- 1 c. à café de paprika
- ½ c. à café de thym séché
- 1 c. à café de sel ou selon le goût
- ½ c. à café de poivre noir
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe de persil frais haché