Pas besoin de passer des heures en cuisine pour préparer un repas chaud, généreux et plein de saveurs. Cette poêlée de bœuf au chou est justement l’une de ces recettes pratiques que l’on apprécie particulièrement lorsque la journée a été longue et que le dîner doit être prêt rapidement.

Le bœuf finement émincé devient tendre et légèrement doré, tandis que le chou conserve une texture agréable. Le tout est enveloppé d’une sauce savoureuse relevée d’ail, de gingembre et d’une touche d’huile de sésame. Une combinaison simple, mais particulièrement gourmande.

Autre avantage : toute la préparation se fait dans une seule grande poêle ou dans un wok. Moins de vaisselle et un repas qui peut être servi en une trentaine de minutes — difficile de demander mieux pour un soir de semaine !

Une recette simple qui mérite sa place dans votre cuisine

Cette poêlée est idéale lorsqu’on recherche un plat à la fois rassasiant et riche en légumes. Elle peut être dégustée telle quelle ou accompagnée de riz ou de nouilles pour un repas encore plus copieux.

Pour obtenir une viande tendre, coupez le bœuf en lamelles fines, de préférence dans le sens contraire des fibres. Comme les morceaux sont petits, quelques minutes de cuisson suffisent.

Le chou, lui, ne doit pas cuire trop longtemps. L’objectif est de l’attendrir légèrement tout en conservant un peu de croquant.

Préparation

Commencez par préparer la sauce. Dans un petit bol, mélangez soigneusement la sauce soja, la sauce d’huître, le vinaigre, l’huile de sésame et la fécule de maïs. Réservez.

Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.

Ajoutez les lamelles de bœuf et faites-les revenir pendant environ 2 à 3 minutes. Dès qu’elles sont joliment colorées, retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.

Versez le reste de l’huile dans la même poêle. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ une minute.

Incorporez ensuite l’ail haché et le gingembre râpé. Mélangez pendant une trentaine de secondes, juste assez longtemps pour libérer leurs arômes.

Ajoutez le chou finement émincé. Faites-le sauter pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement. Il doit commencer à s’attendrir tout en restant légèrement croquant.

Remettez le bœuf dans la poêle, puis versez la sauce préparée précédemment.

Mélangez soigneusement pendant encore 1 à 2 minutes. Grâce à la fécule, la sauce va légèrement épaissir et enrober harmonieusement la viande et le chou.

Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir selon vos préférences.

Servez immédiatement, avec quelques rondelles d’oignon vert ou des graines de sésame. Pour une assiette plus généreuse, accompagnez cette poêlée de riz chaud ou de nouilles.

Et vous, avez-vous déjà associé le bœuf et le chou de cette façon ? Partagez en commentaire vos épices, sauces ou petites astuces préférées pour personnaliser cette recette !

Ingrédients

• 450 g de bœuf (faux-filet, rumsteck ou bavette), finement émincé
• 4 tasses de chou vert finement émincé
• 1 oignon moyen
• 3 gousses d’ail
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de sauce d’huître
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre
• 1 c. à café d’huile de sésame
• 1 c. à café de fécule de maïs
• ½ c. à café de poivre noir
• ½ c. à café de sel, ou selon le goût
• oignons verts émincés ou graines de sésame — facultatif