Certains desserts séduisent dès la première bouchée, et ces brownies en font clairement partie. Leur texture est dense, moelleuse et bien chocolatée, avec juste ce qu’il faut d’humidité au centre pour rester fondante.

Le dessus est recouvert d’un glaçage au cacao préparé avec du beurre, du sucre glace et un peu de lait. Appliqué sur les brownies encore légèrement tièdes, il fond juste assez pour former une couche brillante et particulièrement gourmande.

La recette reste très simple et repose sur des ingrédients que l’on trouve facilement dans la cuisine. Elle convient aussi bien à un goûter en famille qu’à un anniversaire, un buffet ou un dessert à préparer pour plusieurs personnes.

Et vous, vos brownies préférés sont plutôt très fondants ou un peu plus cuits ? Dites-le-nous dans les commentaires !

Pourquoi ils plaisent autant

La texture est l’un des grands atouts de cette recette.

Grâce au beurre et au cacao, les brownies restent riches, tendres et bien chocolatés sans devenir secs.

Le glaçage ajoute une seconde couche de gourmandise et donne une finition lisse qui contraste avec la mie dense du gâteau.

Autre avantage : nul besoin de robot sophistiqué ni de technique compliquée. Une grande partie de la préparation peut se faire simplement au fouet et à la spatule.

Préparer le moule

Préchauffez le four à 175 °C.

Graissez légèrement un moule rectangulaire d’environ 23 × 33 cm, ou recouvrez-le de papier cuisson.

Laissez un peu de papier dépasser sur les côtés si vous souhaitez pouvoir retirer facilement le brownie entier après refroidissement.

Mélanger le beurre et le cacao

Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir quelques instants.

Versez-le dans un grand saladier et ajoutez le cacao non sucré.

Fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse, brillante et sans grumeaux.

Incorporer le sucre et les œufs

Ajoutez le sucre en poudre puis mélangez soigneusement.

Incorporez ensuite les œufs un par un.

Terminez avec l’extrait de vanille.

La préparation doit être homogène et légèrement brillante.

Ajouter la farine

Versez la farine et le sel.

Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule, uniquement jusqu’à disparition des traces de farine.

Évitez de trop travailler la pâte afin de conserver une texture tendre et fondante après cuisson.

Cuire sans dessécher

Étalez la pâte uniformément dans le moule.

Enfournez pendant environ 22 à 28 minutes.

Les bords doivent être pris, tandis que le centre peut rester légèrement tendre.

Pour vérifier, plantez un cure-dent près du milieu : quelques miettes humides peuvent y adhérer, mais il ne doit pas ressortir recouvert de pâte liquide.

Une cuisson excessive ferait perdre le côté fondant recherché.

Préparer le glaçage au chocolat

Pendant que les brownies commencent à refroidir, travaillez le beurre mou avec le cacao.

Ajoutez ensuite le sucre glace, le lait, la vanille et une petite pincée de sel.

Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et facile à étaler.

Si elle semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait, très progressivement.

Glacer pendant qu’ils sont encore tièdes

Laissez les brownies reposer environ 10 minutes après leur sortie du four.

Étalez ensuite le glaçage sur toute la surface.

La chaleur résiduelle va l’assouplir légèrement et permettre d’obtenir cette finition chocolatée brillante et fondante.

Laisser refroidir avant de découper

Patientez jusqu’au refroidissement complet.

La texture du brownie va se raffermir et le glaçage prendra également une meilleure tenue.

Vous pourrez ensuite couper de beaux carrés nets et réguliers.

Une recette à garder précieusement pour les envies de chocolat ! Et vous, ajouteriez-vous quelques noix dans la pâte ou garderiez-vous cette version entièrement chocolatée ? Partagez votre avis dans les commentaires.

Ingrédients

Pour les brownies :

• 226 g de beurre doux fondu
• 30 g de cacao non sucré
• 400 g de sucre en poudre
• 4 gros œufs à température ambiante
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 190 g de farine de blé
• 1/2 cuillère à café de sel

Pour le glaçage au chocolat :

• 57 g de beurre doux ramolli
• 25 g de cacao non sucré
• 240 g de sucre glace
• 60 ml de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel