Envie d’un plat généreux qui demande très peu d’efforts ? Ces travers de porc cuits lentement dans une mijoteuse sont une véritable valeur sûre. Pendant que la cuisson se fait presque toute seule, la viande s’imprègne d’une sauce barbecue riche et parfumée jusqu’à devenir incroyablement tendre.
À la dégustation, chaque morceau est juteux, savoureux et délicatement caramélisé. Une recette parfaite pour un repas convivial, un week-end gourmand ou une grande tablée en famille.
Avez-vous déjà préparé des travers de porc à la mijoteuse ? Dites-nous en commentaire quelle sauce barbecue vous préférez !
Pourquoi cette recette va vous séduire
Une préparation presque sans effort
Il suffit d’assaisonner les travers, de préparer la sauce et de laisser la mijoteuse faire le reste.
Une viande incroyablement fondante
La cuisson lente attendrit les fibres jusqu’à obtenir une viande qui se détache facilement de l’os.
Une sauce barbecue riche en saveurs
Les notes fumées, sucrées et légèrement acidulées créent un équilibre parfait.
Idéal pour les repas en famille
Cette recette convient aussi bien aux grandes occasions qu’aux dîners du quotidien.
Encore meilleure le lendemain
Les saveurs continuent de se développer après une nuit au réfrigérateur.
Un succès assuré
Petits et grands apprécient ces travers de porc ultra tendres et généreusement nappés de sauce.
Conseils sur les ingrédients
Travers de porc
Choisissez des travers bien charnus et retirez la membrane située au dos pour obtenir une texture plus fondante.
Sauce barbecue
Utilisez votre sauce préférée : fumée, douce, épicée ou relevée.
Cassonade
Elle apporte une légère douceur et favorise une belle caramélisation.
Paprika
Il donne une jolie couleur et une saveur délicatement épicée.
Ail en poudre
Il renforce les arômes sans masquer le goût de la viande.
Oignon en poudre
Il équilibre parfaitement les saveurs de la sauce.
Sel et poivre noir
Ils mettent en valeur tous les ingrédients.
Vinaigre de cidre
Il apporte une agréable touche d’acidité qui équilibre la richesse de la sauce.
Préparation
Étape 1. Préparer les travers
Retirez la membrane située au dos des travers.
Découpez-les en morceaux adaptés à la taille de votre mijoteuse.
Étape 2. Préparer les épices
Mélangez le paprika, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel et le poivre.
Frottez généreusement chaque morceau avec ce mélange.
Étape 3. Disposer dans la mijoteuse
Placez les travers debout ou en plusieurs couches selon la capacité de votre appareil.
Étape 4. Préparer la sauce
Mélangez la sauce barbecue, la cassonade et le vinaigre de cidre jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 5. Napper les travers
Versez la sauce sur la viande afin qu’elle soit entièrement recouverte.
Étape 6. Cuisson lente
Fermez la mijoteuse.
Faites cuire :
- 7 à 8 heures en mode LOW ;
- ou 3 à 4 heures en mode HIGH.
La viande doit être extrêmement tendre et se détacher facilement de l’os.
Étape 7. Caramélisation (facultatif)
Pour une finition encore plus gourmande, disposez les travers sur une plaque.
Badigeonnez-les d’un peu de sauce supplémentaire.
Passez-les sous le gril du four pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à obtenir une surface brillante et caramélisée.
Étape 8. Servir
Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Accompagnez-les de pommes de terre, de légumes grillés, d’une salade ou d’un supplément de sauce barbecue.
Si vous essayez cette recette, racontez-nous en commentaire avec quel accompagnement vous avez servi ces délicieux travers de porc !
Ingrédients
- Travers de porc
- Sauce barbecue
- Cassonade
- Paprika
- Ail en poudre
- Oignon en poudre
- Sel
- Poivre noir moulu
- Vinaigre de cidre