Impossible de résister à cette spécialité emblématique du Mexique, connue sous le nom d’Elote. Du maïs tendre et légèrement grillé, nappé d’une sauce onctueuse, relevé d’une pointe de citron vert, d’épices et de fromage émietté… Une recette simple qui transforme quelques ingrédients du quotidien en un accompagnement riche en saveurs.
Parfait pour un barbecue, un repas d’été ou un dîner convivial, ce maïs gourmand se prépare facilement et apporte immédiatement une touche ensoleillée à votre table.
Pourquoi cette recette mérite d’être essayée
Un équilibre parfait entre douceur, fraîcheur, crémeux et épices.
Une préparation rapide en moins de 30 minutes.
Convient aussi bien aux repas quotidiens qu’aux grandes occasions.
Facilement personnalisable selon vos envies.
Se marie parfaitement avec les grillades, les tacos ou les salades.
Une recette appréciée des petits comme des grands.
Les ingrédients
Maïs frais
Choisissez des épis bien remplis avec des grains fermes et brillants. À défaut, des grains de maïs surgelés conviennent parfaitement pour une version en salade chaude.
Mayonnaise
Elle apporte l’onctuosité caractéristique de la sauce.
Crème fraîche
Elle équilibre la richesse de la mayonnaise grâce à une légère acidité. Le yaourt grec constitue une excellente alternative.
Jus de citron vert
Il apporte une note fraîche qui met en valeur la douceur naturelle du maïs.
Poudre de chili
Elle offre une chaleur modérée et une légère saveur fumée. Pour une version plus relevée, ajoutez un peu de piment de Cayenne.
Fromage Cotija
Traditionnellement utilisé au Mexique, il peut être remplacé par de la feta si nécessaire.
Coriandre fraîche
Elle apporte une agréable touche végétale. Les amateurs de saveurs plus douces peuvent utiliser du persil.
Beurre
Il favorise une belle coloration pendant la cuisson et intensifie les arômes.
Préparation
Étape 1
Retirez les feuilles et les filaments des épis.
Rincez-les puis séchez-les soigneusement.
Si vous utilisez du maïs surgelé, laissez-le décongeler puis égouttez-le.
Étape 2
Préparez la sauce en mélangeant :
- la mayonnaise ;
- la crème fraîche ;
- le jus de citron vert ;
- la poudre de chili.
Mélangez jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Salez légèrement si nécessaire.
Étape 3
Préchauffez le gril ou le four.
Pour une cuisson au four, réglez la température à 220 °C.
Badigeonnez les épis de beurre fondu.
Étape 4
Faites cuire :
- 10 à 12 minutes au barbecue en les retournant régulièrement ;
ou
- 20 à 25 minutes au four en les retournant à mi-cuisson.
Le maïs doit être légèrement doré.
Étape 5
Badigeonnez généreusement chaque épi de sauce.
Parsemez ensuite de fromage émietté et ajoutez une pincée supplémentaire de poudre de chili selon votre goût.
Étape 6
Terminez avec un filet de jus de citron vert et un peu de coriandre fraîche ciselée.
Servez immédiatement tant que le fromage est encore fondant.
Astuces
- Une cuisson au barbecue apporte un délicieux goût fumé.
- Pour une recette plus épicée, ajoutez quelques flocons de piment.
- Le fromage peut être ajouté juste avant le service afin de conserver toute sa texture.
Et vous, comment aimez-vous déguster le maïs à la mexicaine ? Dites-nous en commentaire votre version préférée !
Ingrédients
- 4 épis de maïs
- 2 c. à soupe de beurre
- 60 g de mayonnaise
- 60 g de crème fraîche
- le jus d’un citron vert
- 1 c. à café de poudre de chili
- 80 à 100 g de fromage Cotija (ou feta)
- coriandre fraîche ou persil (facultatif)
- sel selon le goût