Коли хочеться чогось по-домашньому затишного, на допомогу приходять випічки з ягодами. Сьогодні ми приготуємо соковитий і ніжний пиріг. Його головна перевага у поєднанні пишного масляного бісквіту, кислинки ягід та хрусткого штрейзеля (кондитерської крихти) зверху.
Цей рецепт особливо гарний тим, що ягоди не потрібно заздалегідь розморожувати, що значно економить час!
Необхідні продукти
- Борошно – 200 г
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Крохмаль – 40 г
- Цукор – 150 г
- Ванільний цукор – ч. л.
- Яйця – 4 шт.
- Сіль – дрібка
- Вершкове масло – 200 г
- Полуниця – 600 г
Пісочна крихта:
- Цукор – 50 г
- Вершкове масло – 100 г
- Борошно – 150 г
Покроковий рецепт приготування пирога з ягодами
У глибоку миску викладаємо м’яке вершкове масло. Збиваємо його міксером пару хвилин до пишності та освітлення. Додаємо звичайний та ванільний цукор, а також дрібку солі для балансу смаку.
Порада: Починайте збивати на мінімальній швидкості, щоб цукор не розлетівся, а потім поступово збільшуйте її до максимуму.
Коли маса стане однорідною, починаємо вводити яйця по одному. Після кожного доданого яйця збиваємо масу близько хвилини – це запорука пишноти нашого пирога. Змішуємо борошно з крохмалем та розпушувачем. Частинами додаємо суху суміш у масляну основу. Довго вимішувати не потрібно. Щойно зникли грудочки борошна і тісто стало однорідним – воно готове.
Деко (ідеальний розмір – 24х30 см) застеляємо пергаментом. Поступово розподіляємо тісто по всій поверхні. Дістаємо полуницю з морозилки і викладаємо поверх тіста, злегка «утоплюючи» кожну ягоду.
Якщо ягоди великі: розріжте їх навпіл і викладайте вгору зрізом. Якщо дрібні: залишайте повністю.
Для посипання беремо холодне масло, змішуємо з борошном та цукром. Швидко перетираємо руками у велику вологу крихту. Поступово розподіляємо її поверх полуниці.
Відправляємо пиріг у розігріту до 180 ° C духовку. Час випікання – приблизно 50 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною зубочисткою: вона повинна виходити сухою з тіста.
Дайте готовому пирогу трохи охолонути прямо у формі, після чого посипте цукровою пудрою.
Пиріг виходить дуже соковитим за рахунок ягідного соку та неймовірно ароматним. Він легко ріжеться на порційні шматочки і ідеально доповнює філіжанку свіжозавареного чаю.