Рогалики є випічкою серповидної форми, скрученою зі смужки тіста. Існують різні види рогаликів: від солодких до солоних та з начинкою. Цю випічку роблять як з листкового, так і з пісочного тіста. Все залежить від різновиду рогалика.
Найчастіше готують рогалики на дріжджовому тісті. Вони виходять пишними та м’якими. Важливо при готуванні тіста враховувати особливості роботи з дріжджами. Наприклад, дріжджі не можна заливати окропом, інакше дріжджі загинуть у гарячій воді та не дадуть ефекту пишності у тісті.
Також для кращого зростання дріжджів краще висипати до них цукор. Він дозволяє дріжджам швидше рости, що робить готову випічку більш солодкою та пишною. При дотриманні всіх правил виходять повітряні та ніжні рогалики.
Покажу, як можна приготувати цей вид випічки вдома.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно – 700 г;
- Цукор – 150 г;
- Молоко – 200 мл;
- Дріжджі свіжі – 20 г;
- Яйця – 3 шт.;
- Масло вершкове – 150 г;
- Сіль – ½ ч.л.
Інгредієнти для солодкої крихти:
- Борошно – 3 ст.л.;
- Цукор – 2 ст.л.;
- Масло вершкове – 10 г.
Приготування рогаликів:
Висипаємо в миску ложку цукру, пару ложок борошна та дріжджі, заливаємо теплим молоком і перемішуємо. Залишаємо опару на 15-20 хвилин, а потім висипаємо 160 г борошна, змішуємо. Залишаємо опару ще на 15 хвилин.
У цей час збиваємо яйця із залишками цукру, розтоплюємо вершкове масло. Вливаємо олію та яєчну суміш в опару, перемішуємо, додаємо залишки борошна. Замішуємо еластичне та м’яке тісто на столі, посипаному борошном. Ділимо тісто на три рівні частини, розкачуємо кожну в круглі пласти. Ділимо пласт на 8 трикутників, кожен згортаємо в рогалик.
Можна в трикутники заздалегідь викласти начинку, наприклад, згущене варене молоко. Залишаємо рогалики на вистоювання на 15 хвилин.
Для посипання слід перетерти борошно та цукор з холодним вершковим маслом. Змащуємо кожен рогалик яйцем і посипаємо вершковою крихтою. Випікаємо рогалики при 180 градусах 20-25 хвилин. Виходять смачні м’які рогалики для чаювання.
