У тепле молоко вливаємо теплу воду, висипаємо сіль, цукровий пісок та дріжджі, ретельно перемішуємо до розчинення дрібок. Висипаємо в молоко борошно, замішуємо тісто руками.

Вливаємо до тіста олію, формуємо колобок. Запечатуємо тісто харчовою плівкою та залишаємо на годину у теплі.

Подрібнюємо в м’ясорубці цибулю, змішуємо її з фаршем. Висипаємо у фарш також зіру та коріандр із сіллю та приправою до м’яса, ретельно перемішуємо.

Обминаємо тісто і ділимо на 14 частин, формуємо колобки. Залишаємо колобки під целофаном для вистоювання. Руками розкачуємо колобки в товсті коржики, куди викладаємо начинку.

Запечатуємо начинку всередині тіста немов у мішечку. Кладемо біляші швом вниз, потрібно злегка сплющити рукою круглий пиріжок.

Залишаємо біляші під рушником на 5 хвилин, а потім знову варто сплющити біляші пальцями.

У сковороді розігріваємо олію, викладаємо біляші і обсмажуємо по 7-8 хвилин з обох боків.

Коли обсмажуємо – перевертаємо біляші періодично з одного боку на інший.

Виходять золотисті великі соковиті біляші.

Вони зможуть замінити для вас звичайні м’ясні пиріжки.

Інгредієнти тіста для біляшів:

• Молоко – 150 мл;
• Вода – 100 мл;
• Сіль – 1 ч.л.;
• Цукор по – 1 ч. л.;
• Дріжджі свіжі – 11 г;
• Олія соняшникова – 30 мл;
• Борошно – 480 г.

Інгредієнти для начинки:

• М’ясний фарш – 300 г;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• Зіра – 0,5 ч.л.;
• Коріандр – 0,5 ч.л.;
• Приправа до м’яса – 1 ч.л.