Чеська кухня славиться своїми десертами, і одним із найпопулярніших є торт «Марленка». Цей вишуканий десерт є гармонійним поєднанням ніжного шоколадного бісквіту, насиченого шоколадного крему і легкої фруктової кислинки.
Торт «Марленка» – це не просто десерт, а справжній витвір мистецтва. Він має свою історію та традиції приготування, які передаються з покоління до покоління. У Чехії цей торт готують на свята та урочисті заходи, щоб порадувати гостей та близьких.
Ділюся рецептом приготування:
Для крему потрібно довести до кипіння 600 мл молока. У цей час змішуємо кукурудзяний крохмаль із цукром, вливаємо туди 150 мл холодного молока, розбиваємо яйця та перемішуємо.
Вливаємо яєчну суміш у кипляче молоко, варимо до загустіння на середньому вогні. Після появи бульбашок варимо заварну основу 30 секунд і знімаємо з вогню.
Відразу додаємо в основу згущене молоко, перемішуємо і перекладаємо в окрему тару до остигання. Не забуваємо накрити заварну основу харчовою плівкою.
Для коржів у сотейник виливаємо мед, висипаємо цукор, сіль та харчову соду, перемішуємо та відправляємо на вогонь до розчинення компонентів. Викладаємо в густу суміш вершкове масло, перемішуємо.
Виливаємо гарячу суміш у борошно, замішуємо тісто. Розбиваємо по одному яйцю в тісто, ретельно перемішуємо.
Якщо тісто занадто рідке, до нього можна додати ще 50-100 грам борошна.
Виливаємо невелику порцію тіста на пергамент та розподіляємо тонким шаром по поверхні у вигляді кола.
Випікаємо тонкий корж при 200 градусах 5 хвилин. Аналогічну процедуру проводимо з рештою 10-11 коржів.
Після випікання обрізаємо рівні коржі за допомогою кришки, наприклад, від каструлі.
Для крему збиваємо вершкове масло до побіління міксером, поступово додаємо в нього заварну основу.
Збираємо торт: на кожен корж викладаємо по 3-4 столові ложки крему, розрівнюємо. Кладемо коржі один на одного начинкою до бісквіту.
Залишаємо торт при кімнатній температурі на 1 годину. Потім подрібненими обрізками бісквіту прикрашаємо десерт.
Традиційний чеський торт прикрашається також шоколадною сіточкою та горіхами. Виходить не дуже складний Медовик по Чеськи.
Інгредієнти:
- мед – 150 г;
- цукор – 300 г;
- сіль – 1 дрібка;
- харчова сода – 1 ч.л.;
- вершкове масло – 250 г;
- молоко – 150 мл;
- борошно – 450 г;
- яйця – 3 шт.
Інгредієнти для крему:
- молоко – 750 мл;
- кукурудзяний крохмаль – 60 г;
- цукор – 50 г;
- ванільний цукор – 16 г;
- яйця – 2 шт.;
- варене згущене молоко – 200 г;
- вершкове масло – 250 г.