Я дуже люблю готувати і їсти курячі стегенця. Мені незрозуміло, як можуть стверджувати, що ця частина курки не варта святкового столу. Нехай так вважають, а я жодного разу не сумнівалася в їхній універсальній красі і готувала, готую і готуватиму стегенця різноманітними способами.
Ділюся рецептом приготування:
Нічого складного у приготуванні немає, у цьому ви зараз переконаєтесь.
Підчепила курячу шкіру починаючи від стегна і стягнула панчохою вниз, але не до кінця.
Тепер знадобиться сокирка. Розрубала кістку у вказаному місці (див. фото).
Ось так має вийти.
Далі відокремила м’ясо від кістки.
Для фаршу нам знадобиться м’ясо одного стегенця, друге стегенце залишила для супу.
Цибулю дрібно нарізала і виклала в сковороду з вершковим маслом і олією. Обсмажити до м’якості. Додала варені гриби і обсмажила до рум’яності, трохи посолила.
Прокрутила через м’ясорубку м’ясо курки та обсмажені гриби із цибулею.
Посолила, поперчила та перемішала. Начинила шкіру фаршем.
Закріпила курирую шкіру шпажками так, як показано на фото.
Дно форми для запікання застелила пекарським папером і виклала фаршировані стегенця.
Поставила в холодну духовку, встановила температуру 180 градусів і запікала близько години або трохи більше. У процесі прочиняла духовку і змащувала поверхню соком, що виділився.
Важливо! Якщо поставити в розігріту духовку, шкіра може луснути і витече сік. Усього доброго!
Пам’ятка для господинь
Чому не слід поміщати керамічну посудину в розігріту духовку?
Не можна поміщати керамічну і скляну посуд у розпечену духовку — термічний шок може стати згубним їх цілісності.
Під час запікання суворо забороняється додавання холодної води, пам’ятайте, що різкі температурні перепади можуть пошкодити посуду.
Перш ніж витягти керамічну або скляну миску з духовки, дозвольте їй трохи охолонути. У жодному разі не ставте її на холодну або вологу поверхню, це неминуче призведе до тріщин.
Інгредієнти:
- Стегенця – 2 шт.
- Гриби лісові варені – 200-250 г
- Цибуля ріпчаста – 1/2-1 шт.
- Вершкове масло та соняшникова олія – для смаження
- Сіль та перець – за смаком