Інгредієнти:
Для баранячих відбивних:
- 4-6 баранячих відбивних
- 2 столові ложки оливкової олії
- 3 зубчики часнику, подрібнити
- 2 столові ложки бальзамічного оцту
- 2 ст.л меду
- 1 столова ложка діжонської гірчиці
- 1 столова ложка свіжого розмарину, нарізаного (або 1 чайна ложка сушеного)
- Сіль і перець за смаком
- Свіжа петрушка для прикраси
Для картопляного пюре:
- 4 великі червоні картоплини, очищені та нарізані четвертинками
- 4 столові ложки несолоного вершкового масла
- 1/2 склянки жирних вершків (або молока)
- Сіль і перець за смаком
- Свіжа цибуля або петрушка для гарніру (за бажанням)
Інструкції:
Для картопляного пюре:
Відваріть картоплю: помістіть очищену і нарізану на четвертинки картоплю у велику каструлю і залийте підсоленою водою. Доведіть до кипіння і варіть до готовності приблизно 15-20 хвилин. Злийте воду та поверніть картоплю в каструлю.
Подрібніть картоплю в пюре: до картоплі додайте вершкове масло та вершки. Розімніть до отримання однорідної кремоподібної маси. Приправити сіллю і перцем. Накрийте і тримайте в теплі.
Для глазурованих баранячих відбивних:
Приготуйте глазур: у маленькій мисці змішайте разом часник, бальзамічний оцет, мед, діжонську гірчицю та розмарин.
Приправте баранячі відбивні: обсушіть баранячі відбивні паперовими рушниками. Приправте обидві сторони сіллю і перцем.
Обсмажте баранячі відбивні: розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому сильному вогні. Додайте баранячі відбивні та обсмажте 3-4 хвилини з кожного боку для середнього просмаження або довше залежно від бажаної готовності.
Додайте глазур: зменшіть вогонь до середнього. Полийте баранячі відбивні глазур’ю і готуйте ще 2-3 хвилини, виливаючи глазур на відбивні, коли вони варяться.
Відпочити та подавати: вийміть баранячі відбивні зі сковороди та дайте їм відпочити кілька хвилин. Подавайте баранячі відбивні над картопляним пюре, поливши залишками глазурі зі сковороди. Прикрасити свіжою петрушкою.
Корисні поради:
Відпочинок м’яса: Дайте баранячим відбивним відпочити кілька хвилин після приготування, щоб сік перерозподілився, зробивши м’ясо більш ніжним.
Налаштуйте картоплю: ви можете додати часник або сир пармезан до картопляного пюре для додаткового посилення смаку.